Le uova crude potrebbero portare ad alcune spiacevoli conseguenze, come la salmonellosi. La salmonella è un batterio che può causare gravi problemi gastrointestinali.
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Tuttavia, molte ricette prevedono l’utilizzo di uova crude nel nostro piatto, come ad esempio la carbonara, il tiramisù, o la maionese.
Per ovviare a questo problema, possiamo sottoporre le uova crude ad un processo di pastorizzazione, che eliminerà i batteri presenti nell’uovo. Se l’uovo crudo infatti può contenere i batteri della salmonella, ad alte temperature il batterio “muore”, quindi il problema non sussisterà più.
Con il Bimby questo processo diventa ancora più facile. Vediamo come fare.
Ingredienti per pastorizzare i tuorli
- 4 tuorli
- 80 g di zucchero
- 40 ml di acqua
Come pastorizzare i tuorli con il Bimby
- Mettete nel boccale del vostro Bimby acqua e zucchero, fate sciogliere per 2 min a 80°, Velocìtà Cucchiaio (soft).
- Aggiungete ora i 4 tuorli e scaldate per 1 min a 80° Velocità 1.
- Montate (senza farfalla) per 3 min a Veocità 5.
Se preferite pastorizzare le uova intere invece:
Ingredienti per pastorizzare uova intere
- 4 uova intere
- 150 g di zucchero
Come pastorizzare uova intere con il Bimby
- Inserite nel boccale la farfalla e versate all’interno le uova intere e lo zucchero: impostate 10 minuti a 80°, Velocità 3.
- Versate il composto spumoso in una ciotola di vetro e fatelo raffreddare.
Prova anche: Crema al mascarpone bimby – per un tiramisù a regola d’arte!
Ora potrai utilizzare le tue uova in tutta sicurezza per realizzare il tiramisù o qualsiasi ricetta dolce o salata, che preveda l’uso di uova crude.
Salve! Adoro il mio Bimby grande alleato in cucina dal 2014, un Tm 31 aiuto indispensabile…e dire che non ero tanto d’accordo ma mio marito l’ha acquistato per la crema piccante al peperoncino🤣🤣 poi ovviamente si è dimostrato un vero amico 🥰 non lo cambierei per niente al mondo anche se i modelli di successione sono più all’avanguardia 😊 grazie Bimby
Nella.