La crema pasticcera è la base di tantissimi dolci al cucchiaio, torte, pasticcini e una serie infinita di bontà.
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La crema pasticcera è inoltre uno dei grandi classici della pasticceria. La sua base è costituita da uova, farina, latte e zucchero.
Tuttavia, al posto della farina si possono usare addensanti come l’amido di mais, o di riso, se si è intolleranti al glutine.5
Le varianti della crema
Ci sono tante varianti della crema pasticcera: la crema diplomatica, quella con la panna montata, quella profumata agli agrumi, e… quella al cacao! Vediamo oggi come preparare la crema al cacao.
Prova anche: Crema pasticcera con 2 ingredienti che la rendono unica – ricetta Bimby
Ingredienti per la crema cioccolato Bimby
- 500 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 60 g di farina
- 25 g di cacao
- 100 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
Procedimento per la crema pasticcera al cioccolato Bimby
- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzarlo per 20 sec. vel. 7.
- Aggiungere il latte, i tuorli, il cacao, la farina e cuocere tutto per 7 minuti a 90°C, velocità 4
- Verificare di tanto in tanto la cottura, se notate che la crema è liquida conviene prolungare la cottura di qualche minuto.
- A fine cottura aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare a velocità cucchiaio, fino a che il cioccolato non si sarà sciolto.
- Trasferire in un piatto da portata e coprire con pellicola a contatto, per evitare la formazione della fastidiosa crosticina.
- Quando si sarà freddata del tutto, mettete in frigo per un’ora prima di utilizzarla.
Consigli di utilizzo
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La crema al cacao Bimby si può servire come dolce al cucchiaio, accompagnata da biscotti secchi: savoiardi, pavesini o biscotti al cioccolato.
Ottima per la farcitura di crostate e biscotti (anche da infornare), oppure come ripieno di un Pan di Spagna.
Ottima anche come ripieno di cornetti e brioche, insomma, la crema pasticcera al cacao preparata con il Bimby è davvero molto versatile, non vi resta che prepararla.