Il dado bimby può essere preparato a scelta con carne, pesce o verdure.
Sano ed economico, il brodo concentrato contiene tutta la carne, il pesce o le verdure, non perdiamo nulla e ci farà risparmiare molto tempo e denaro, perché la sua versione in polvere non ha bisogno di essere conservata in frigorifero o in congelatore. Un altro motivo che rende il Bimby un aiuto indispensabile in cucina!
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Dado in polvere bimby
Se vuoi preparare un dado bimby in poco tempo, senza conservanti e completamente naturale, segui la nostra ricetta di oggi.
Ingredienti per il dado bimby
- 300 g di carne o pesce o verdure
- 100-150 g di pomodori in quarti
- 300 g di verdure miste (cipolla, porro, sedano, carota, rapa, ecc.)
- 30 g di vino (rosso per la carne o bianco per pesce o verdure).
- 1 foglia di alloro
- 5 grani di pepe
- 1 spicchio di aglio
- 4-5 rametti interi di prezzemolo fresco
- 300 g di sale grosso
Come fare il dado bimby
Mettere nel boccale 300 g di carne, pesce o verdure pulite e tritare: 10 sec, vel 8.
Togliere dal boccale e mettere da parte in una ciotola.
Aggiungere nel boccale 100-150 g di pomodori tagliati a quarti e 300 g di verdure miste, ben mondate, a pezzi e frullare 10 sec, vel 6.
Unire la carne, il pesce o le verdure tenuti da parte e il resto degli ingredienti e cuocere per 30 min, Varoma, velocità 2. Lasciare che la temperatura scenda per cinque minuti.
Frullare 1 min, vel. 10. Lasciare raffreddare nel boccale per 5 minuti mentre prepariamo la teglia coperta con carta da forno leggermente unta.
Distribuire il concentrato sulla teglia e metterlo in forno a 70ºC per il tempo necessario fino a quando non sarà asciutto.
Togliere la pasta secca e mettere i pezzi nel bicchiere pulito e asciutto. Tritare 1 min, vel. 10. Chiudere il preparato in un contenitore ermetico.
Suggerimenti e varianti
Per rendere più denso il concentrato di verdure, possiamo programmare 40 minuti di cottura al punto 3.
Se preferiamo il brodo in pasta, senza disidratazione, dopo il passaggio 4, chiuderlo in un contenitore ermetico.
Si conserva perfettamente per 1 anno in dispensa (anche più a lungo se lo teniamo in frigo), poiché il sale funge da conservante.
Se per motivi di salute preferiamo farla con meno sale o senza, dovremo aumentare il tempo di cottura per ridurre ulteriormente l’umidità e conservarla in piccole pastiglie avvolte e congelate: per formarle utilizzare vaschette per cubetti di ghiaccio e poi trasferire i cubetti di brodo in una busta da congelatore.
Quanto dado occorre per fare il brodo?
Per fare il brodo useremo un cucchiaino di concentrato ogni mezzo litro d’acqua.