I peperoni ripieni sono sempre una vera prelibatezza! Ora che fa ancora caldo, questi peperoni con ripieno freddo lo sono ancora di più.
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Emblema di semplicità, bastano soli 3 ingredienti per prepararli: peperoni, formaggio caprino, e 2 cucchiai di pesto.
Un antipasto leggero e ipocalorico, ma anche un secondo ideale per un pranzo o una cena super leggeri e a basso contenuto calorico.
Al posto del caprino, se non ne amate il gusto, potete usare Philadelphia.
Da provare: Peperoni in agrodolce Bimby: un trucchetto per renderli digeribili
Involtini di peperoni Bimby
Ingredienti:
Cosa ci serve per preparare i peperoni con ripieno freddo
- 1 peperone rosso
- 190 g. formaggio caprino cremoso o Philadelphia
- 2 cucchiai pesto già pronto o preparato in casa
Istruzioni:
Come preparare i peperoni con ripieno fresco
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- Arrostire il peperone in forno sotto il grill per 15 minuti circa, avendo cura di rigirarlo spesso, per permettere una cottura uniforme.
- Fare intiepidire il peperone, e se volete, per facilitarne la spellatura, metterlo dentro un sacchetto per alimenti.
- Dopodiché, privarlo del torsolo e dei filamenti interni.
- Tagliarlo a falde e farlo freddare.
- Rimuovere la pelle.
- Procedere a preparare il pesto.
- Emulsionare il formaggio fresco con il pesto nel boccale per 30 sec. vel. 4.
- Farcire le falde usando un cucchiaio e arrotolarle su sè stesse.
- Riporre gli involtini di peperoni in frigo fino al momento di servirli.