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Mini panini di segale: ricetta con Bimby da gustare a colazione o a merenda

panini di segale

Pane di segale con yogurt e uvetta: ricetta veloce per gustare il pane in casa

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Ti possiamo assicurare che con questa ricetta dei mini panini di segale con Bimby trionferai davanti ai tuoi ospiti, soprattutto se tra loro c’è un bambino.  

Vediamo se riesci a conservarne un po’ per te, perché sono così buoni che li mangeranno asciutti, senza farcire né accompagnare nulla.  

La dimensione finale dipenderà un po’ dai vostri gusti, se preferite panini più grandi dovete solo prendere delle porzioni di impasto più grandi, potete anche provare a preparare un pane, anche se in questo caso dovete tenere conto che i tempi di riposo e di lievitazione varieranno, saranno un po’ più lunghi.

Ingredienti per 16 panini

  • 200 g farina forte
  • 180 g Acqua
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 100 g farina di segale
  • 5 g Sale
  • 10 g miele

Come fare i mini involtini di segale con il Bimby

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Mettiamo nel bicchiere 50 g di farina per pane, 50 ml di acqua e il lievito. 

Impastare 10 sec / velocità 3. 

Usando la spatola abbassare l’impasto sul fondo del boccale e impastare 6 sec / velocità 3. 

Lasciare riposare l’impasto nel bicchiere per circa 20 minuti, finché non si formano delle bolle in superficie.

Aggiungere 150 g di farina per pane, 130 ml di acqua, farina di segale, sale e miele.  Impastare 2 min/vel 3.

Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti e impastare ancora 2 min / velocità spiga.  

Lasciar riposare nel boccale fino al raddoppio di volume (circa 30 minuti o a seconda della temperatura ambiente).

Mettiamo l’impasto su un piano di lavoro spolverato di farina e formiamo un rotolo.  

Con un raschietto liscio lo tagliamo in porzioni, formiamo i panini, li disponiamo su una teglia ricoperta di carta da forno e li copriamo con un canovaccio.

Li lasciamo riposare fino al raddoppio del volume (circa 30 minuti o dipende dalla temperatura ambiente).  

Preriscaldiamo il forno a 200°C.  

Cospargere i mini panini con un po’ di farina e infornarli per circa 15 minuti.

Con cosa accompagnare i panini di segale 

Sono buonissimi con qualsiasi salsiccia, marmellata, formaggio o semplicemente conditi con un buon olio d’oliva.

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