La pasta frolla è una delle basi più usate in pasticceria. Viene impiegata in una molteplicità di ricette, come biscotti, crostate, tartine.
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Prepararla con il Bimby è super-facile, grazie al fatto che il Bimby impastando velocemente, fa si che la pasta frolla non si scaldi e di conseguenza non si sbricioli.
Storia della pasta frolla
Si ipotizza che la pasta frolla esistesse già nell’anno Mille, anche se non c’è un anno di nascita preciso. I pasticceri di quegli anni hanno iniziato a utilizzarla grazie all’importazione della canna da zucchero dall’Egitto.
Intorno al XIV secolo, è stata ritrovata una codificazione di questa ricetta, all’interno di un manoscritto di cucina, Le Vlandier, redatto da Guillaume Tirel (anche detto Taillevent), un cuoco francese di particolare spessore.
Tuttavia, è solo agli inizi del Seicento che la ricetta della pasta frolla inizia a diventare un vero successo.
INGREDIENTI per la pasta frolla Bimby
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 80 g di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
Procedimento per la pasta frolla perfetta con il Bimby
- Versate lo zucchero nel boccale e avviate le lame a velocità 10 per 10 secondi.
- Procedete dunque ad aggiungere: la farina setacciata, il burro a cubetti, i tuorli d’uovo e un pizzico di sale.
- Fate girare tutto a velocità 4.5 per 25-30 secondi.
- Otterrete così un composto bricioloso. Rovesciatelo su una spianatoia leggermente infarinata e andate a impastare il composto per ottenere una palla liscia e compatta.
- Quando il vostro panetto di frolla sarà pronto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, rimettila sulla spianatoia (o tra due fogli di carta forno) e iniziate a stenderla con un matterello, portandola allo spessore indicato nella ricetta.
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Quindi qual è il trucco per non farla rompere?
I trucchi per evitare che la pasta frolla si rompa mentre viene stesa sono in realtà due: il primo è impastarla velocemente per evitare appunto che la pasta frolla si scaldi e quindi riporla in frigo per farla freddare bene.
il secondo trucco, che forse non tutti conoscono, è quello di mettere il panetto di pasta frolla tra due fogli di carta da forno e, aiutandosi con il matterello, stendere la pasta tra i due fogli. Una volta raggiunto lo spessore desiderato, eliminare il foglio superiore e, direttamente con il foglio di carta forno su cui è stata stesa, disporre la pasta frolla all’interno della teglia.
In questo modo si otterrà una base da crostata perfettamente integra. E tu conoscevi questo trucco? Se ne hai altri scriviceli nei commenti.