Pesto di peperoni e pinoli: un pesto dal sapore deciso e diverso dal solito, per condire la nostra pasta in modo originale.
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Se sei stanco delle solite ricette e vuoi un piatto profumato e diverso dal solito il pesto, quello ai peperoni, è proprio tutto ciò che che fa al caso tuo.
Un gusto deciso ed avvolgente che conquista tutti i palati, compresi quelli più esigenti.
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Pesto di peperoni e pinoli Bimby
Ingredienti:
Cosa ci serve per preparare il pesto di peperoni e pinoli
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 40 g. pinoli
- 60 g. parmigiano reggiano grattugiato
- 12 foglie basilico
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale fino q.b.
Istruzioni:
Come preparare il pesto di peperoni e pinoli
- Lavare i peperoni, porli su una teglia da forno foderata con carta forno e infornarli per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 200° in modalità statico.
- Quando i peperoni saranno cotti e la pellicina si sarà arrostita possiamo procedere a trasferirli in un sacchetto da freezer e sigillarlo.
- Farli riposare ancora mezz’ora.
- Una volta che si saranno intiepiditi, eliminare la pellicina, i semi e pulirli bene. Con questo trucco si spelleranno molto velocemente.
- Tagliarli a pezzi non troppo grandi.
- Ora possiamo inserire i peperoni nel bimby, dopo averli fatti a pezzi insieme alle foglie di basilico lavate e tamponate, i pinoli, il parmigiano, l'aglio tritato e poco sale.
- Frullare gli ingredienti per circa 18 secondi a velocità 7, ma potrete frullarli per più o per meno tempo a seconda di come gradite la consistenza del vostro pesto.
- Dopodiché spatolare e raccogliere tutto sul fondo del boccale, continuare a frullare per ancora 18 secondi.
- Amalgamare con una spatola per rendere il composto omogeneo.
Consiglio
- Il pesto si può conservare in frigo dentro un barattolo sterilizzato o utilizzare subito per condire pasta, tartine o bruschette.