Versare nel boccale del Bimby il latte, unirvi il lievito di birra, lo zucchero. 2 minuti a velocità 3 a 37°C.
Unire le uova, l’olio e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4.
Aggiungere la farina setacciata, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e amalgamare il tutto per 3 minuti, modalità spiga.
Aggiungere salumi e formaggi a dadini e amalgamare con un spatola.
Trasferire il composto nello stampo per babà da 22 cm, imburrato e infarinato.
Lasciar lievitare per almeno 3 ore.
Quando il l’impasto del babà rustico sarà ben lievitato, fare cuocere in forno statico per 40-50 minuti circa, fino a doratura.
Fare prova stecchino.