A cosa serve comprare le merendine al supermercato quando si possono fare in casa con il Bimby? Soffici, profumate di limone, farcite con la marmellata di albicocche e decorate con lo zucchero a velo. Sono belle, sono buone e piacciono a tutti, grandi e piccoli. Una di quelle ricette che, una volta provata, non si torna più indietro: noi abbiamo trovato il procedimento sul web, provato e approvato!
Merendine con la marmellata con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le merendine alla marmellata con il Bimby
- 130 g zucchero semolato
- 120 g farina 00
- 4 uova
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
- 1 limone biologico per la scorza
- Vanillina mezza bustina
- Zucchero a velo per la finitura q.b.
- Marmellata di albicocche q.b. o a piacere
Istruzioni:
Come preparare le merendine alla marmellata con il Bimby
- Inserire nel boccale lo zucchero insieme alla scorza di limone e polverizzare per 10 secondi a velocità 10 fino ad ottenere uno zucchero aromatico.
- Aggiungere le uova e lavorare per 2 minuti a velocità 4 fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire la farina, la vanillina e il lievito, quindi amalgamare per 30 secondi a velocità 5 fino ad ottenere un impasto liscio.
Come cuocere la base
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Rivestire una teglia con carta forno e versare il composto livellandolo con una spatola per ottenere uno strato uniforme.
- Cuocere in forno a 180 °C per circa 12 minuti fino a leggera doratura evitando di asciugare troppo la base.
Dopo la cottura…
- Estrarre dal forno e capovolgere subito su un foglio di carta forno leggermente inumidito oppure su un canovaccio pulito.
- Attendere che si raffreddi, nel frattempo rifilare i bordi per ottenere una forma regolare.
- Dividere la base in due parti uguali usando un coltello (ci raccomandiamo: massima attenzione, altrimenti sfalderemo il pan di Spagna), distribuire la marmellata di albicocche su una metà e coprire con l’altra parte formando una base farcita.
- Tagliare nuovamente nel senso della lunghezza e ricavare delle merendine della stessa dimensione.
- Posizionare sopra delle strisce di carta forno per creare una decorazione e spolverare con zucchero a velo.
- Rimuovere delicatamente le strisce per ottenere l’effetto decorativo.
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Merendine fatte in casa: ripieni alternativi e occasioni perfette per servirle
La marmellata di albicocche è la farcitura classica, e ci ricorda le merendine che trovavamo nello zaino da bambini. Ma questa base di pan di Spagna soffice e profumata si presta a tantissime varianti, tutte ugualmente golose: cioccolato, crema di nocciole, crema al cioccolato fondente oppure ganache preparata in casa con panna e cioccolato fuso. Per una versione più fresca e leggera, invece, la marmellata di fragole o di lamponi dà un sapore estivo e profumato. Anche la confettura di frutti di bosco è una scelta azzeccatissima, soprattutto abbinata a una spolverata di zucchero a velo che le rende ancora più belle da vedere. Sbizzarriamoci anche con crema di pistacchio o crema al limone. Queste merendine sono perfette per la merenda dei bambini dopo la scuola, ma non solo: da preparare per i compleanni, per i buffet delle feste o da portare come dolcetto homemade a casa di amici.
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