Un sacchetto di piselli nel freezer e una vaschetta di champignon in frigo: spesso il contorno della cena parte da qui. Messi insieme e cotti nel pomodoro, diventano un piatto di casa, semplice e profumato. Con il Bimby la preparazione è ancora più comoda. La cipolla si trita nel boccale e appassisce nell’olio. Poi i funghi cuociono qualche minuto da soli, per perdere la loro acqua e prendere sapore dal fondo. A quel punto si uniscono i piselli, anche direttamente surgelati, la passata e un goccio d’acqua, e tutto cuoce dolcemente in senso antiorario. Una ricetta vista sui social e subito testata.
Funghi e piselli in umido con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per funghi e piselli in umido con il Bimby
- 400 g funghi champignon a fette
- 250 g piselli anche surgelati
- 150 g passata di pomodoro
- 50 g acqua
- 30 g cipolla
- 25 g olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare funghi e piselli in umido con il Bimby
- Pulire i funghi champignon e tagliarli a fette, se non sono già pronti. Se si usano piselli surgelati, non è necessario scongelarli prima.
- Inserire la cipolla nel boccale e tritarla per 5 secondi a velocità 5. Portare il trito verso il fondo con la spatola.
- Versare l’olio extravergine d’oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a 120°C, velocità 1. La cipolla deve ammorbidirsi e profumare l’olio, senza scurire troppo.
- Unire i funghi champignon. Cuocere per 5 minuti a 120°C, antiorario, velocità Soft, così iniziano a perdere acqua e a prendere sapore dal fondo.
- Versare nel boccale i piselli, la passata di pomodoro, l’acqua, infine salare e pepare. Cuocere per 15 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft.
- Controllare il fondo di cottura. Se il condimento è ancora troppo liquido, proseguire per altri 4-5 minuti a 120°C, antiorario, velocità Soft, senza misurino.
- Trasferire funghi e piselli in un piatto da portata. Aggiungere prezzemolo tritato e mescolare prima di servire.
Con quali secondi servire funghi e piselli in umido
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Un petto di pollo ai ferri o a fettine in padella, che da solo rischia di risultare asciutto, trova nel fondo di pomodoro la sua salsa ideale. Lo stesso vale per le scaloppine di tacchino o per un arrosto di tacchino tagliato a fette sottili, magari avanzato dal giorno prima. Basta adagiare la carne sopra funghi e piselli ancora caldi e lasciare che il sughetto la avvolga per un paio di minuti: diventa più morbida e saporita, senza bisogno di altri condimenti.
Con il maiale si propongono i classici di casa. Salsiccia, funghi e piselli è un’accoppiata che in molte regioni d’Italia si prepara da sempre, spesso tutta nella stessa padella. Possiamo rosolare la salsiccia a parte, a rocchi o intera, e servirla accanto al contorno, oppure sbriciolarla e unirla negli ultimi minuti di cottura, trasformando tutto in un piatto unico. Anche le braciole di maiale, la lonza a fette o una semplice fettina panata trovano qui un compagno perfetto, perché il pomodoro e la dolcezza dei piselli alleggeriscono la sapidità della carne.
Da provare anche con le fettine di vitello, l’arrosto, il polpettone: sono secondi della tradizione domenicale che con funghi e piselli formano un abbinamento quasi automatico, da pranzo in famiglia. Il polpettone, in particolare, si può scaldare direttamente nel sughetto, a fette, perché resti umido e si insaporisca.
Per una cena senza carne, le uova sono forse la soluzione più furba. Scaldiamo funghi e piselli in una padella larga, formiamo qualche incavo con il dorso di un cucchiaio e rompiamoci dentro le uova. Con il coperchio, a fuoco basso, l’albume si rapprende mentre il tuorlo resta morbido, in una versione che ricorda le uova al pomodoro della cucina povera. In alternativa, il contorno può accompagnare una frittata alta alle erbe, oppure farcirla.
