Quando serve una cena che accontenti tutti con poco sforzo, la torta salata è sempre la risposta giusta. Questa, con i broccoli e la mozzarella si prepara con un guscio di pasta sfoglia croccante a un ripieno morbido e filante, legato da un composto di uova e latte profumato alla noce moscata. I broccoli, cotti a vapore fino a diventare teneri, incontrano la mozzarella che si scioglie, per un piatto goloso che fa mangiare le verdure anche ai più diffidenti.
Torta salata broccoli e mozzarella con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta salata broccoli e mozzarella con il Bimby
- 500 g broccoli
- 650-700 g di acqua per il broccolo
- 300 g pasta sfoglia
- 200 g mozzarella
- 200 ml latte
- 3 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Istruzioni:
Come preparare la torta salata broccoli e mozzarella con il Bimby
- Pulire i broccoli eliminando la parte più dura del gambo. Dividere le cime in pezzi regolari, lavarle bene e lasciarle sgocciolare.
- Versare nel boccale del Bimby 650-700 g di acqua.
- Sistemare i broccoli nel vassoio del Varoma, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma sul boccale.
- Cuocere per 15 minuti, temperatura Varoma, velocità 1. A fine cottura, togliere il Varoma con attenzione e lasciare intiepidire i broccoli.
- Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli, scolarla e tamponarla bene con carta da cucina. Questo passaggio aiuta a evitare che la sfoglia si bagni troppo durante la cottura. In alternativa usare mozzarella per cucinare o formaggio a pasta filata, provola, Galbanino ecc.
- Rivestire una teglia rotonda con la pasta sfoglia, usando la carta forno già presente nella confezione. Far aderire la sfoglia al fondo e ai bordi, poi forare la base con una forchetta.
- Sistemare sulla sfoglia la mozzarella a cubetti e i broccoli cotti al Varoma, distribuendoli in modo regolare.
- Svuotare il boccale, asciugarlo e inserire le uova, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare per 15 secondi a velocità 4.
- Versare il composto di uova e latte sopra il ripieno, cercando di bagnare bene sia i broccoli sia la mozzarella.
- Ripiegare verso l’interno i bordi della pasta sfoglia, se avanzano troppo rispetto al ripieno.
Come cuocerla
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti. La torta salata è pronta quando la sfoglia è dorata e il ripieno non risulta più liquido al centro.
- Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare, così le fette restano più ordinate.
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La torta salata: il jolly svuota-frigo che ci salva sempre
La torta salata è una di quelle preparazioni che ogni cucina dovrebbe avere nel proprio repertorio, perché è il jolly per eccellenza, la soluzione che risolve mille situazioni.
Questo piatto è super versatile: nella sua essenza, alla fine è un guscio di pasta, spesso sfoglia o brisé, farcito con un ripieno a base di uova, latte o panna, e una grande varietà di altri ingredienti. Ed è proprio questa struttura a renderla incredibilmente adattabile: il ripieno può essere composto praticamente da qualsiasi cosa.
Verdure di ogni tipo, formaggi, salumi, uova, pesce, in infinite combinazioni possibili. Broccoli e mozzarella in questo caso, ma anche zucchine e prosciutto, spinaci e ricotta, funghi, zucca, radicchio, verdure grigliate, e tutto ciò che la fantasia e il frigo suggeriscono. Ogni volta una torta salata diversa, senza mai annoiarsi.
Proprio per questa sua natura, la torta salata è anche la regina indiscussa della tecnica “svuota-frigo”. È la preparazione ideale per utilizzare avanzi e ingredienti spaiati, dando loro nuova vita in un piatto goloso. Quel pezzo di formaggio che rischia di seccarsi, le verdure avanzate da un altro pasto, un po’ di salume rimasto: tutto può finire in una torta salata e trasformarsi in cena.
È un modo per non sprecare nulla e mettere insieme un piatto completo con quello che si ha, senza bisogno di una lista della spesa precisa. Si apre il frigo, si guarda cosa c’è e si farcisce: possiamo immaginare di meglio nelle sere in cui siamo davvero di fretta?
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