Una pastella veloce, le zucchine grattugiate, una spolverata di parmigiano e con il Bimby a darci una mano, in pochissimo tempo portiamo in tavola una schiacciata salata davvero sfiziosa. Questa ricetta è una di quelle furbe e versatili che ci salvano in mille occasioni: l’impasto si prepara in un attimo, si frulla, si mescola, si versa in teglia e si inforna.
Il bello? È buonissima a ogni temperatura: calda appena sfornata, tiepida, persino fredda il giorno dopo. Questo la rende perfetta come stuzzichino per un aperitivo con gli amici, come merenda salata, come idea per la schiscetta da portare in ufficio, o anche come alternativa veloce alla classica torta salata quando non abbiamo voglia di gestire la pasta sfoglia o la brisée. E le zucchine, ormai protagoniste indiscusse delle nostre estati, qui danno il meglio di sé: grattugiate e incorporate nell’impasto, sono anche un modo furbo per farle mangiare ai bambini senza che se ne accorgano. Pronti a prepararla? Vi lasciamo alla ricetta che noi abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
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Schiacciata di zucchine con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la schiacciata di zucchine con il Bimby
- 300 g acqua
- 300 g zucchine
- 180 g farina 00
- 40 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato più q.b. per la superficie
- 30 ml olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare la schiacciata di zucchine con il Bimby
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità.
- Grattugiarle con una grattugia e tenerle da parte.
- Se rilasciano molta acqua, tamponarle leggermente senza asciugarle del tutto.
- Versare nel boccale del Bimby l’acqua, l’olio extravergine di oliva e l’uovo.
- Mescolare per 10 secondi a velocità 5, fino a ottenere una base fluida.
- Aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
- Lavorare per 20 secondi a velocità 5, controllando che il composto risulti liscio e senza grumi.
- Trasferire la pastella in una terrina e incorporare le zucchine grattugiate, distribuendole bene nell’impasto.
- Rivestire una teglia rettangolare con carta forno e versare il composto, allargandolo in uno strato sottile e uniforme.
Come cuocerla
- Completare la superficie con una manciata di parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 200 °C per circa 40 minuti, fino a quando la schiacciata sarà dorata sopra e ben cotta alla base.
- Lasciare assestare per qualche minuto prima di tagliare.
- Servire calda, tiepida o fredda, anche come aperitivo, merenda salata o alternativa veloce alla classica torta salata.
Una ricetta salata buona a ogni temperatura
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Uno dei grandi punti di forza di questa schiacciata di zucchine è la sua incredibile versatilità rispetto alla temperatura di servizio, una caratteristica che la rende davvero preziosa nella cucina di tutti i giorni, soprattutto nei mesi caldi. Calda appena sfornata, tiepida dopo qualche ora, fredda il giorno successivo: questa preparazione mantiene intatto il suo sapore e la sua bontà in ogni momento, e proprio questa qualità apre la porta a tantissimi usi diversi.
Pensiamoci un attimo: quante volte cerchiamo una ricetta che possiamo preparare in anticipo, senza dover correre ai fornelli all’ultimo minuto? Le preparazioni “buone anche fredde” sono delle vere alleate per chi ha una vita frenetica, per chi lavora, per chi vuole organizzarsi i pasti in anticipo.
Questa schiacciata, in particolare, si presta a essere protagonista di tanti momenti della nostra giornata e della nostra settimana. Per l’aperitivo, innanzitutto: tagliata a quadrotti o a losanghe, diventa uno stuzzichino sfizioso da servire agli amici, magari accompagnata da altri finger food, salumi, formaggi e un buon calice di vino fresco.
Per la schiscetta da ufficio è perfetta: la prepariamo la sera prima, la conserviamo in frigorifero e il giorno dopo abbiamo un pranzo gustoso e pratico da gustare anche a temperatura ambiente, senza bisogno di scaldarla. Per i picnic, le gite fuori porta, le giornate al mare: si trasporta facilmente in un contenitore, non cola, non si rovina con il caldo, si mangia comodamente con le mani.
