Una crema che racchiude tutto il sapore dell’orto estivo in un solo cucchiaio. La crema di peperoni, melanzane e zucchine con il Bimby è preparazione furba e versatile che dovremmo sempre avere pronte in frigorifero durante la bella stagione. Anche perché è incredibilmente versatile: possiamo usarla per condire la pasta, per spalmarla su bruschette croccanti, per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, o semplicemente come salsa vegetale da aperitivo. Una ricetta sana, leggera, ricca di verdure, perfetta per chi vuole portare in tavola i colori e i sapori dell’estate in modo pratico e gustoso. E si conserva benissimo in frigorifero, sempre pronta a salvarci quando il tempo stringe. Pronti a prepararla? Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
Crema di peperoni, zucchine e melanzane con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la crema di peperoni, melanzane e zucchine con il Bimby
- 100 ml acqua
- 30 g olio extravergine di oliva
- 6 foglie basilico
- 1 peperone giallo grande
- 1 melanzana media
- 1 zucchina media
- 1 cipolla piccola
- 1 manciata mandorle
- 1 cucchiaino raso di sale
Istruzioni:
Come preparare la crema di peperoni, melanzane e zucchine con il Bimby
- Lavare il peperone, asciugarlo, eliminare picciolo, semi e filamenti interni, poi tagliarlo a pezzi.
- Lavare anche la zucchina e ridurla a tocchetti.
- Pelare la melanzana, se si desidera una crema più delicata, e tagliarla a cubetti.
- Mettere nel boccale del Bimby la cipolla tagliata a pezzi e tritare per 5 secondi a velocità 6.
- Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Ora unire al tutto anche il peperone, la zucchina, la melanzana, l’acqua e il sale.
- Cuocere per 20 minuti a 100 °C, velocità 1, fino a quando le verdure saranno morbide e ben amalgamate.
- Se a fine cottura il composto apparisse troppo liquido, proseguire per qualche minuto senza misurino.
- Profumare con le foglie di basilico e le mandorle, poi frullare per pochi secondi a velocità 8, fino a ottenere una crema liscia o leggermente rustica, in base alla consistenza desiderata.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
- Usare la crema di peperoni, melanzane e zucchine per condire pasta, farcire bruschette, accompagnare secondi piatti oppure come salsa vegetale da aperitivo.
Tanti modi per gustare questa crema di peperoni
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Una crema così versatile merita di essere valorizzata in tutti i modi possibili, e le occasioni per portarla in tavola davvero non si contano. Cominciamo dai primi piatti, dove dà grandi soddisfazioni: allungata con un po’ di acqua di cottura, diventa un condimento cremoso e profumato per la pasta, sia calda che fredda. Su una pasta corta come fusilli o penne è perfetta, magari completata con scaglie di ricotta salata, qualche pomodorino fresco o una granella di mandorle tostate per richiamare l’ingrediente della crema.
Funziona benissimo anche con gli gnocchi, con i paccheri ripieni, o mescolata a un risotto a fine cottura per renderlo vellutato e saporito. Passando agli antipasti e agli aperitivi, questa crema è una vera regina: spalmata su crostini di pane casereccio tostato, magari con una fettina di formaggio fresco o una falda di acciuga, diventa uno stuzzichino irresistibile.
Possiamo servirla come dip al centro del tavolo, accompagnata da grissini, bastoncini di verdure crude, focaccine, taralli o pane carasau spezzettato, perfetta per un aperitivo informale tra amici. Per i secondi piatti, la crema di verdure si rivela un accompagnamento eccellente: esalta carni bianche alla griglia come pollo e tacchino, si sposa magnificamente con filetti di pesce al forno o al vapore, accompagna uova in camicia o sode trasformandole in un piatto completo.
