L’avvicinarsi della primavera risveglia il desiderio di sapori vivaci e freschi, come questo dolce al limone e mirtilli con il Bimby, una ricetta che abbiamo trovato sui social per chiudere un pasto con grande stile. Parliamo di un dolce incredibilmente fresco, facilissimo da realizzare in pochissimi minuti. Il profumo pungente degli agrumi si sposa meravigliosamente con i frutti di bosco. Si può anche preparare per la Festa della Donna, o per quelle domeniche in cui serve un dolcetto a fine pasto per pulire il palato.
Dolce al limone con i mirtilli con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i dolci al limone e mirtilli con il Bimby
- 250 g ricotta
- 200 g mascarpone
- 80 g zucchero di canna + 10 g
- 30 ml acqua
- 8 savoiardi
- 2 limoni
- Mirtilli q.b.
- Menta q.b.
Istruzioni:
Come preparare i dolci al limone e mirtilli con il Bimby
Come fare la bagna al limone
- Iniziare preparando la bagna al limone inserendo nel boccale del Bimby il succo di un limone insieme a 10 g di zucchero di canna e all’acqua.
- Azionare il Bimby per circa 20 secondi a velocità 4 fino a ottenere un liquido aromatico ben amalgamato, quindi trasferirlo in un piccolo recipiente e lasciarlo da parte.
Come fare la crema al limone
- Prelevare la scorza di mezzo limone (e spremerne anche il succo) facendo attenzione a non includere la parte bianca, poi introdurla nel boccale con gli 80 g di zucchero di canna e ridurre tutto in una polvere fine e profumata a vel 10 per 20 secondi, così da aromatizzare lo zucchero in modo uniforme.
- Aggiungere nel boccale la ricotta e il mascarpone, versare il succo di limone filtrato e lavorare per circa 1 minuto a velocità 4, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e perfettamente amalgamata.
Come comporre il dolce
- Distribuire sul fondo di ogni coppetta, barattolo o bicchiere (in totale sono 4 porzioni) un cucchiaino di crema al limone creando il primo strato.
- Spezzare i savoiardi a metà e passarli rapidamente nella bagna al limone preparata in precedenza, evitando di inzupparli troppo per mantenerne la struttura. Disporre i biscotti sopra la crema e aggiungere una manciata di mirtilli freschi.
- Proseguire alternando strati di crema, savoiardi leggermente imbevuti e mirtilli fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di crema.
- Decorare la superficie con altri mirtilli e qualche fogliolina di menta fresca per aggiungere colore e freschezza.
- Riporre i dolci in frigorifero e lasciare rassodare per almeno un’ora prima di servire, così da permettere ai sapori di armonizzarsi e alla crema di raggiungere la giusta consistenza.
Dolce al limone e mirtilli con il Bimby, ideale per chiudere la cena
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Come abbiamo visto dalla ricetta, non è per nulla difficile: possiamo servirlo in dei bicchieri di vetro trasparenti o dei piccoli barattoli stile bistrot per mostrare le bellissime stratificazioni. Una presentazione del genere trasforma una semplice creazione casalinga in un piccolo capolavoro. È la conclusione ideale da proporre dopo una ricca cena a base di pesce, proprio ma le monoporzioni si rivelano adattissime anche per arricchire un brunch o un buffet. Piccolo consiglio: lasciamo riposare il dolce in frigo, così da permettere ai savoiardi di assorbire completamente la bagna profumata. Più rimane in frigo, più il dolce si assesta, e siamo pronti per questa piccola esplosione di gusto.
