Un piatto di pasta al pomodoro fumante è la definizione stessa di comfort, ma qui lo prepariamo con due accortezze che fanno la differenza. La prima è la scelta della pasta integrale, dal sapore più deciso e rustico; la seconda è il metodo risottato, che con il Bimby cuoce la pasta direttamente nel sugo di pomodori piccadilly frullati, facendole assorbire tutto il gusto. Una ricetta vista sui social, genuina e buonissima, da provare assolutamente.
Pasta integrale al pomodoro con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta integrale al pomodoro con il Bimby
- 800 g pomodori Piccadilly
- 500 g acqua
- 320 g pasta integrale corta
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- Basilico q.b.
Istruzioni:
Come preparare la pasta integrale al pomodoro con il Bimby
- Lavare i pomodori Piccadilly, asciugarli ed eliminare eventuali parti rovinate. Inserirli interi nel boccale.
- Tritare per 3 secondi a velocità 5.
- Cuocere il pomodoro per 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 1, senza misurino se si desidera far evaporare meglio l’acqua.
- Dopo, mettere nel boccale lo spicchio d’aglio, l’olio extravergine d’oliva, il sale e qualche foglia di basilico. Proseguire la cottura per 5 minuti, temperatura Varoma, antiorario, velocità 1.
- Versare l’acqua nel boccale e scaldare per 5 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1.
- Versare la pasta integrale dal foro del coperchio. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione, 100°C, antiorario, velocità 1.
- Controllare la consistenza: se la pasta necessita ancora di liquido, aggiungere poca acqua calda; se invece il sugo è troppo fluido, proseguire 1-2 minuti senza misurino.
- Servire subito con basilico fresco.
La pasta integrale: più gusto, più fibra, una scelta che conquista
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Fino a qualche anno fa relegata a un ruolo di nicchia, oggi la pasta integrale ha conquistato un posto d’onore nelle nostre cucine, e non solo per motivi salutistici. Sempre più persone la scelgono per il suo carattere, portando in tavola un piatto dal sapore diverso e più ricco rispetto alla classica pasta bianca.
Prodotta con farina di grano integrale, conserva tutte le parti del chicco, compresa la crusca e il germe, normalmente eliminate nella raffinazione. Questo le conferisce quel caratteristico colore più scuro e, soprattutto, un sapore più intenso e rustico, con note che ricordano la nocciola e i cereali.
Ma il pregio della pasta integrale è il suo contenuto di fibra, decisamente superiore rispetto a quella raffinata. Le fibre sono preziose alleate del nostro benessere. Proprio per questa ricchezza di fibre, inoltre, tende ad avere un impatto più graduale, un aspetto apprezzato da chi presta attenzione all’alimentazione.
Non dimentichiamo un aspetto che si sposa con il metodo risottato di questa ricetta. La pasta integrale, per sua natura, ha una consistenza più tenace e regge benissimo cotture particolari come quella nel sugo. Cuocendo direttamente nel condimento anziché in abbondante acqua, la pasta rilascia il suo amido: alla fine, verrà accompagnata da una sorta di “crema” avvolgente tipica del risotto. Provare per credere.
