Fresco, arioso e leggero come una nuvola, ma anche proteico e povero di calorie: questo sorbetto di melone è la dimostrazione che un dessert estivo può essere goloso e sano allo stesso tempo. Con il Bimby bastano pochi secondi e una manciata di ingredienti per creare un dolce al cucchiaio da gustare subito, fresco e appagante, con appena circa 185 calorie per l’intera ricetta: lo abbiamo visto sui social e da allora è uno dei nostri dessert preferiti, che prepariamo spesso e volentieri.
Sorbetto al melone con il Bimby
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il sorbetto al melone con il Bimby
- 100 ml albume pastorizzato
- 4 fette di melone congelato circa 400 g
- Succo di 1/2 limone
- Dolcificante q.b.
Istruzioni:
Come preparare il sorbetto al melone con il Bimby
- Tagliare il melone a fette, eliminare buccia e semi, poi ridurlo a pezzi. Congelarlo in anticipo su un vassoio rivestito con carta forno, tenendo i pezzi separati; una volta duri, si possono trasferire in un sacchetto gelo.
- Versare nel boccale il melone congelato a pezzi. Frullare per 20 secondi a velocità 8.
- Aprire il coperchio, raccogliere il composto sul fondo con la spatola e controllare la consistenza. Se restano pezzi grossi, lavorare ancora per pochi secondi alla stessa velocità.
- Inserire la farfalla, poi versare l’albume pastorizzato, il succo di limone e il dolcificante.
- Montare per 40-50 secondi a velocità 3,5, controllando dal foro del coperchio. Il composto dovrà diventare chiaro, gonfio e cremoso.
- Servire subito in coppette fredde. Questa preparazione è da gustare appena fatta, perché con il riposo tende a perdere volume.
L’albume montato: come trasformare la frutta in una mousse proteica senza panna
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Le mousse classiche devono la loro caratteristica consistenza soffice e ariosa all’incorporazione di aria in un composto, generalmente ottenuta montando la panna o gli albumi, e alla presenza di elementi grassi o gelificanti che ne stabilizzano la struttura. Sono dolci golosi ma spesso ricchi e calorici, proprio per la presenza di panna e zuccheri.
L’albume, ovvero la parte trasparente dell’uovo, è composto quasi esclusivamente da acqua e proteine, ed è praticamente privo di grassi e di calorie. La sua proprietà è la capacità di inglobare aria quando viene montato: le proteine contenute, sollecitate dall’azione meccanica delle fruste, si distendono e si riorganizzano intrappolando minuscole bolle d’aria, creando quella schiuma soffice e voluminosa che tutti conosciamo.
Consideriamo inoltre che così il dessert si arricchisce di proteine, quelle appunto dell’albume, rendendolo più saziante e adatto a chi segue un’alimentazione attenta o vuole aumentare l’apporto proteico.
C’è poi un secondo elemento che merita attenzione, ed è la scelta di usare il melone congelato anziché fresco. Perché congelarlo? Se venisse frullato fresco darebbe un composto piuttosto liquido. Congelandolo, invece, l’acqua contenuta nella polpa si trasforma in minuscoli cristalli di ghiaccio: frullando la frutta ancora congelata si ottiene un composto denso, freddo e cremoso, dalla consistenza quasi simile a quella di un sorbetto o di un gelato.
