C’è qualcosa di ipnotico nel bancone del fornaio: quelle pizzette tonde e morbide hanno una marcia in più. Sì, una tira l’altra e fermarsi è praticamente impossibile. Non stiamo parlando della classica pizza croccante o della teglia romana, ma di quelle nuvolette al latte che siamo abituati a vedere nei buffet di compleanno e che ci ricordano i party della nostra infanzia. Possiamo replicarle a casa con il Bimby, e la ricetta è più facile di quanto sembri. Dopo aver provato questa ricetta trovata su Instagram, non abbiamo potuto fare a meno di replicarla e di consigliarla anche a voi.
Pizzette al latte con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le pizzette al latte fatte con il Bimby
- 350 ml latte
- 250 g farina 00 + q.b.
- 250 g farina Manitoba
- 50 g strutto
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1/2 cubetto di lievito di birra
Per condire
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella per pizza q.b.
- Qualsiasi ingrediente a piacere prosciutto cotto, spinaci, funghi, gorgonzola
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare le pizzette al latte fatte con il Bimby
- Iniziare dal condimento: in un recipiente versare la passata di pomodoro e insaporirla con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una punta di zucchero e una spolverata di origano. Mescolare bene e tenere da parte.
Come fare l’impasto
- Mettere nel boccale del Bimby il latte, lo strutto e il lievito di birra sbriciolato. Avviare 2 min / 37°C / vel 1, finché il lievito risulterà sciolto.
- Unire lo zucchero e lavorare 10 sec / vel 3.
- Aggiungere entrambe le farine e il sale, quindi avviare l’impasto 2 min / vel Spiga fino a ottenere una massa morbida ed elastica.
- Trasferire l’impasto in un recipiente, coprire e lasciare crescere in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Dopo il tempo di riposo…
- Riprendere l’impasto, lavorarlo sulla spianatoia leggermente infarinata, dividerlo in porzioni uguali e formare delle palline.
- Riporle su una teglia rivestita di carta da forno e premere delicatamente con le dita per dare la forma delle pizzette.
- Distribuire un cucchiaio di salsa su ogni pizzetta e lasciarle riposare ancora 15 minuti.
Come cuocere le pizzette al latte in forno
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Una volta raggiunta la temperatura, cuocere le pizzette in forno statico a 200 °C per circa 25 minuti. Ogni forno è diverso: ricordiamo sempre di monitorare con attenzione la cottura per evitare che il cibo possa bruciarsi.
- Negli ultimi 6–8 minuti, aggiungere la mozzarella a tocchetti, altro origano a piacere e gli eventuali ingredienti scelti, quindi completare la cottura.
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Pizzette al latte, varianti e idee
La base al latte ha un gusto delicato che si presta a mille interpretazioni: se la versione “rossa” classica è un porto sicuro, proviamo a giocare con quello che avete in frigo. Qualche oliva taggiasca e un filetto di acciuga per una spinta sapida, oppure prosciutto cotto e funghi per un classico che non tramonta mai. Funzionano alla grande anche in versione bianca: proviamole con gorgonzola e noci, oppure con zucchine e stracchino aggiunto solo a fine cottura.
Un consiglio d’oro per non rovinare tutto: ricordiamoci di aggiungere i formaggi (soprattutto la mozzarella) solo negli ultimi minuti. Se li mettiamo subito, rischiano di bruciarsi o rilasciare troppa acqua mentre l’impasto deve ancora dorarsi per bene.
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