Chi ha detto che la pasta sfoglia fatta in casa è complicata? Con il Bimby, e con questa versione super semplificata allo yogurt, non lo è per niente. Ci potete preparare una torta salata fragrante, con un ripieno di cavolo cappuccio e patate al curry che profuma di casa. L’abbiamo fatta dopo averla vista su Instagram: ottima e saporita.
Pasta sfoglia light con cavolo cappuccio e patate con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta sfoglia con cavolo cappuccio e patate con il Bimby
- 300 g cavolo cappuccio
- 250 g farina 0 va bene anche quella integrale o senza glutine
- 90 g yogurt bianco
- 2 patate
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b. per il ripieno
- Sale q.b.
- Mezza cipolla
- Acqua fredda q.b.
- Peperoncino q.b.
- Curry q.b.
Istruzioni:
Come preparare la pasta sfoglia con cavolo cappuccio e patate con il Bimby
- Versare nel boccale del Bimby la farina scelta con un pizzico di sale e mescolare per 1 minuto a velocità 4, così da distribuire in modo uniforme gli ingredienti secchi.
- Unire lo yogurt bianco e proseguire ancora per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere quindi 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e avviare la modalità Spiga per 3 minuti, versando poca acqua fredda alla volta solo nella quantità necessaria a trasformare tutto in un impasto liscio, compatto e non appiccicoso. In base al tipo di farina scelto, la quantità di acqua tende a variare.
- Raccogliere l’impasto ottenuto, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola alimentare, poi lasciarlo riposare in frigorifero per circa 2 ore, riprendendolo ogni 30 minuti per effettuare qualche piega, così da renderlo più elastico e ben strutturato.
Come fare il ripieno
- Tagliare le patate a piccoli pezzi e ridurre finemente il cavolo cappuccio, così da facilitare una cottura uniforme.
- Mettere nel boccale mezza cipolla affettata insieme a un poco di olio extravergine di oliva e al peperoncino, quindi lasciare insaporire per 2 minuti a 100°C, velocità 1.
- Unire il cavolo cappuccio e le patate, poi cuocere per 5 minuti a 100°C, velocità 1, in modo da iniziare ad ammorbidirli.
- Aggiungere il curry, regolare di sale, versare un misurino di acqua e proseguire la cottura per altri 10 minuti a 100°C, velocità 1, fino a ottenere un ripieno morbido, asciutto e ben profumato.
- Lasciare intiepidire completamente prima di utilizzarlo, così da non compromettere la consistenza dell’involucro.
Come fare e cuocere la torta salata di pasta sfoglia
- Preriscaldare il forno ventilato a 180°.
- Riprendere il panetto dal frigorifero e stenderlo su un piano leggermente infarinato, ricavando una sfoglia sottile.
- Rivestire una tortiera con l’impasto, facendolo aderire bene al fondo e ai bordi.
- Bucherellare leggermente la base, poi distribuire all’interno il ripieno di cavolo cappuccio e patate ormai tiepido, livellandolo con cura senza comprimerlo troppo.
- Con l’impasto rimanente ricavare delle strisce e sistemarle sopra il ripieno, intrecciandole in modo da creare la classica griglia da crostata.
- Rifinire i bordi, eliminando l’eventuale eccesso di pasta e sigillando bene le estremità delle strisce lungo il contorno.
- Spennellare appena la superficie con un filo di olio, se desiderato, così da favorire una colorazione più uniforme.
- Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 25-30 minuti, controllando che la superficie risulti ben cotta e che il fondo della base sia asciutto.
- Una volta pronta, lasciarla riposare per alcuni minuti prima di estrarla dalla tortiera, in modo da farla assestare meglio.
Una pasta sfoglia diversa dal solito: più leggera, più semplice
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Partiamo da una premessa importante: questa non è la pasta sfoglia classica, quella con il burro e le mille sfogliature. È una versione semplificata, preparata con yogurt e olio extravergine di oliva, che la rende più leggera e decisamente più accessibile. Il Bimby la “prepara” al posto nostro: impasta, amalgama, e in pochi minuti il panetto è pronto. Il riposo in frigorifero, con qualche piega ogni mezz’ora, è il piccolo segreto per ottenere un impasto elastico e ben strutturato, ma niente di difficile, promesso.
Il cavolo cappuccio e le patate sono un abbinamento semplice e genuino, ma il curry e il peperoncino rendono il ripieno rustico più aromatico. La cottura nel Bimby li rende morbidi e ben insaporiti, con una consistenza asciutta che non rischia di inumidire la sfoglia. Un consiglio: lasciate intiepidire il ripieno prima di usarlo. Questa torta salata è ottima sia calda che a temperatura ambiente, il che la rende perfetta anche da preparare in anticipo. Tagliatela a fette generose e portatela in tavola così com’è, o accompagnatela con una semplice insalata verde. Avanza? Il giorno dopo è ancora buona… se ci arriva.
