L’aria si scalda e la bella stagione è ormai alle porte, e non vediamo l’ora di portare sulla tavola le protagoniste di questo periodo: le zucchine. Le giornate primaverili ed estive chiamano a gran voce piatti freschi, veloci, pronti in un lampo, come gli spaghetti con salmone e crema di zucchine fatti col Bimby. Un primo cremosissimo, che svolta il pranzo all’ultimo minuto (basta far cuocere gli spaghetti mentre si cuociono le zucchine, così da ottimizzare i tempi). Abbiamo trovato questa ricetta su Instagram e ci ha convinte subito, tanto da rifarla e proporvela.
Spaghetti con crema di zucchine e salmone affumicato con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli spaghetti con salmone e crema di zucchine
- 600 g zucchine pulite
- 320 g spaghetti
- 200 g salmone affumicato
- 200 g Philadelphia
- 30 g olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla
- Sale fino q.b.
Istruzioni:
Come preparare gli spaghetti con salmone e crema di zucchine
- Inserire nel boccale del Bimby la mezza cipolla tagliata a fettine e tritarla per circa 3 secondi a velocità 7.
- Versare l’olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per circa 3 minuti a temperatura Varoma impostando la velocità 1, senza il misurino.
- Unire le zucchine già pulite e tagliate a cubetti insieme a un pizzico di sale, quindi proseguire la cottura per circa 15 minuti a temperatura Varoma a velocità 1, sempre senza misurino, finché risulteranno morbide.
- Incorporare il formaggio spalmabile e lavorare per circa 10 secondi a velocità 8 fino a ottenere una crema liscia.
- Trasferire la crema in una padella capiente e tenerla da parte.
- Nel frattempo portare a ebollizione una pentola con acqua da salare al bollore e cuocere gli spaghetti.
- Scolarli al dente e trasferirli direttamente nella padella con la crema di zucchine, con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta se necessario per legare al meglio.
- Unire il salmone affumicato tagliato a listarelle e amalgamare il tutto a fuoco dolce per qualche minuto, così da distribuire uniformemente il condimento.
- Buon appetito!
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Spaghetti con crema di zucchine, un primo delicato
La crema di zucchine si abbina perfettamente agli spaghetti, però possiamo usare anche altri formati di pasta. Apriamo la dispensa e scegliamo liberamente: le mezze maniche rigate, per esempio, ma anche i paccheri o i fusilli sono perfetti. Se invece preferiamo la pasta fresca, magari da portare sulla tavola della domenica, allora proviamo a condire delle tagliatelle all’uovo belle ruvide. Questo piatto è perfetto così com’è, ma possiamo provarlo anche con la scorza di limone biologico grattugiata al momento dell’impiattamento, o magari con una spolverata di pepe rosa in grani, che darà un tocco più vivace.
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