La meringa: un dolcetto che in molti definirebbero “magico”. Pochissimi ingredienti, per dare vita a uno snack, ma non solo: la meringa infatti è la base di un’infinità di preparazioni.
Potete usarla per dare texture a una crema, nei gelati, per le vostre cheesecake, e molto, molto altro.
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Se volete preparare delle meringhe al cacao, vi basta aggiungerlo allo zucchero.
Ottime se servite con una pallina di gelato sopra, per un dessert da veri golosi.
Meringhe Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci serve per preparare le meringhe Bimby
- 360 g. zucchero
- 120 g. albumi
Istruzioni:
Come preparare le meringhe Bimby
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- Nel boccale del Bimby mettere lo zucchero e polverizzarlo per 40 secondi, vel. 10.
- Posizionare la farfalla, aggiungere gli albumi, montare 10 minuti a 37°C, vel 2.
- Fare riposare nel boccale per 5 minuti.
- Accendere il forno a 120°C e rivestire di carta forno una leccarda.
- Continuare a montare le meringhe a 37°C vel. 2 fino a ottenere un composto sodo.
- Trasferire il composto in una sac a poche con bocchetta a stella Ø 0,3 cm e formare i ciuffetti, direttamente sulla carta forno.
- Cuocere in forno per 10 minuti a 120°C.
- Poi abbassare la temperatura a 100°C per altri 50 minuti e fare raffreddare le meringhe in forno spento, senza aprirlo.
Meringa: storia e curiosità. Come nasce la meringa?
Tutto ebbe inizio in Svizzera, a Meiringen, verso la fine del Seicento. Ci troviamo nel piccolo laboratorio di un pasticcere di nome Gasparini o Casparini, e lì venne montato a neve l’albume con lo zucchero a velo.
Ma questa è solo una delle tante teorie sulla meringa. C’è anche un’altra versione sulla nascita della meringa: nel manoscritto, noto come The Receipt Book of Lady Elinor Fettiplace, era presente una ricetta – White bisket bread – che prevedeva l’uso di zucchero unito a chiare d’uovo sbattute e poi cotte in forno tiepido.
A prescindere da chi l’abbia inventata, però, una cosa è certa: la regina Maria Antonietta la amava al punto di prepararle di persona, e assaggiare le sue meringhe mentre le preparava.
