Le crepes all’acqua sono la versione più essenziale di questa preparazione; acqua, farina e uovo, nient’altro. Una base jolly che funziona per il dolce e per il salato, perfetta anche quando in frigorifero manca il latte o quando si cerca una versione più leggera delle crepes classiche. Il Bimby prepara la pastella in trenta secondi, e dopo un breve riposo le crepes si cuociono in padella come quelle tradizionali: sottili, elastiche, pronte da farcire come si preferisce.
Una base davvero versatile, che si prepara con tre ingredienti sempre disponibili in dispensa. Perfette per una colazione, una merenda, un pranzo o una cena veloce: le crepes all’acqua risolvono tanti pasti con pochissimo. Noi le abbiamo provate dopo averle viste sui social, e sono davvero perfette.
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Crepes all’acqua con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le crepes all’acqua con il Bimby
- 180 g acqua
- 100 g farina
- 1 uovo
- Sale q.b. per versione salata, facoltativo
- Zucchero q.b. per versione dolce, facoltativo
- Olio o burro q.b. per la padella
- Nutella q.b. per farcire
- Zucchero a velo q.b. per farcire
Istruzioni:
Come preparare le crepes all’acqua con il Bimby
- Versare nel boccale l’acqua, la farina e l’uovo. Aggiungere un pizzico di sale se le crepes saranno farcite con ingredienti salati, oppure poco zucchero se si preferisce una base dolce, come la nostra.
- Lavorare per 30 secondi a velocità 5, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Lasciare riposare il composto per circa 10 minuti.
- Questo breve passaggio aiuta la farina a idratarsi e rende le crepes più elastiche in cottura.
Come cuocerle
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla appena con olio o burro, eliminando l’eccesso con carta da cucina.
- Versare poca pastella al centro e inclinare subito la padella, così il composto si distribuirà in uno strato sottile. Cuocere per pochi minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi.
- Girare la crepe con una spatola e completare la cottura anche dall’altro lato. Proseguire allo stesso modo fino a terminare la pastella.
- Farcire a piacere, scegliendo ripieni dolci o salati in base all’uso, come Nutella e zucchero a velo per la base dolce, o prosciutto cotto e formaggio per la base salata.
Le crepes all’acqua e le preparazioni senza latticini
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La versione classica della crepe, quella francese, prevede latte, burro, uova e farina, ma la versione con acqua al posto del latte esiste da tempo, nata in contesti dove il latte non era disponibile, era costoso, o andava evitato per ragioni religiose (i giorni di magro del calendario cristiano) o pratiche.
Nella tradizione cristiana, i giorni di “magro” – durante la quaresima, ma anche i venerdì e altri giorni del calendario liturgico – prevedevano l’astensione da carne e spesso da latticini. Questo ha portato allo sviluppo di tantissimi piatti “di magro” che sostituivano gli ingredienti animali con alternative vegetali. Le crepes all’acqua, le torte all’acqua, i dolci senza uova né burro: molte di queste preparazioni nascono proprio da questa tradizione.
Oggi, le preparazioni senza latticini hanno un nuovo pubblico e nuove ragioni. L’intolleranza al lattosio, molto diffusa, spinge molte persone a cercare alternative senza latte. L’alimentazione vegana esclude tutti i prodotti animali, latticini compresi. E c’è anche chi semplicemente cerca preparazioni più leggere o vuole risolvere il problema pratico del latte mancante in frigorifero.
Con un solo impasto si possono preparare decine di piatti diversi, semplicemente cambiando la farcitura. Nella versione dolce, le crepes si farciscono con Nutella, marmellata, crema pasticcera, frutta fresca, panna, zucchero e limone (la classica crepe francese al limone e zucchero), miele. Nella versione salata, con prosciutto e formaggio, con verdure, con besciamella e spinaci (le crespelle italiane), con salmone e formaggio spalmabile.
