Quando si parla di Maritozzi, si fa riferimento a dei buonissimi panini dolci, serviti in ogni bar e pasticceria del Lazio.
Un lievitato che ha le sue origini fin dall’Antica Roma, quando il fidanzato lo donava alla sua futura sposa. Quest’ultima, a sua volta, era solita definire il futuro marito come maritozzo, da cui deriverebbe il nome di queste squisite pagnottelle dolci.
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Dunque i Maritozzi rappresentano in pratica dei paninetti molto morbidi, insomma, delle vere e proprie ghiottonerie!
Maritozzi Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per preparare i Maritozzi
Per il lievitino
- 10 g Acqua
- 1 Bustina Lievito di birra secco
- 20 g Farina 00
Per l’impasto
- 270 g Farina 00
- 1 Uovo
- 50 g Burro
- 30 g Zucchero
- 100 ml Latte
- 1 Scorza di Limone
Istruzioni:
Come fare i Maritozzi Bimby
- Il primo passaggio da eseguire è quello di preparare il lievitino;
- Internamente al boccale mettere la farina con l’acqua e il lievito. Attivare per 1min./vel.5, poi 1 min./modalità Spiga;
- Introdurre il lievitino in una ciotola, coprendo successivamente con la pellicola per alimenti e lasciando lievitare nel forno spento, per 1 ora e con la luce accesa;
- Dopo questo lasso di tempo, cominciare a preparare l’impasto. Nel boccale introdurre la scorza di limone e lo zucchero, avviando per 10sec./vel.10;
- Unire ora l’uovo con il burro e la farina, attivando per 30 sec./vel.4;
- Adesso con le lame in movimento, mettere in aggiunta il latte, lavorando per 1min./vel.2;
- Unire poi il lievitino e lavorare per 10min./modalità Spiga;
- Porre l’impasto internamente a un recipiente, coprendo con pellicola e lasciando lievitare nel forno spento, con la luce accesa per 2 ore;
- Successivamente riprendere l’impasto, per stenderlo col matterello su un piano infarinato, così da formare una sfoglia con l’altezza di 2cm. circa;
- Ritagliare dei dischetti tramite un coppapasta di 7cm. o della grandezza che preferite;
- Disporre i dischetti su una teglia da forno, ricoperta con della carta da forno;
- Ora dovrete coprire i dischetti con la pellicola, facendoli lievitare nel forno spento, per 1 ora con la luce accesa;
- Infornare in forno bel caldo, statico per 20min./180°. Si consiglia di controllare i tempi di cottura, basandosi sul proprio forno;
- Sfornare lasciandoli poi raffreddare e, se preferite, spolverizzarli con lo zucchero a velo.
Curiosità e suggerimenti
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- Questo dolce tipico della tradizione romana si può gustare nel modo migliore, accompagnandolo non solo al cappuccino ma pure a una tazza di caffè o di cioccolata calda. Il Maritozzo equivale a un simbolo delle festività, nell’ambito della cucina romana, ed è amato da tutti per via del suo sapore così originale a cui non si può resistere.
- Si può farcire con la crema pasticcera oppure, alternativamente, con la panna montata, con la Nutella o con la confettura.
- Volendo, si può anche decidere di aggiungere delle gocce di estratto di vaniglia direttamente sulla crema pasticcera, così da apportare un tocco in più all’aroma.
- Adesso non vi resta che assaporare questa prelibatezza che ormai non ha conquistato solo i romani, ma tutti gli italiani.
