L’arrivo della primavera porta con sé il desiderio di sapori puliti e delicati, e possiamo celebrare questo passaggio di stagione portando in tavola gli asparagi bianchi, un vero gioiello del territorio che richiede una cottura attenta per non essere rovinato. Su Instagram, abbiamo trovato la ricetta per la cottura perfetta degli asparagi bianchi al Varoma con il Bimby: così questo ingrediente si trasforma in un contorno degno delle migliori tavole, da condire come preferiamo.
Asparagi al Varoma con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli asparagi al Varoma con il Bimby
- 1 litro di acqua
- 400 g asparagi bianchi
- 1 cucchiaino di sale fino
Istruzioni:
Come preparare gli asparagi al Varoma con il Bimby
- Riempire il boccale del Bimby con 1 litro di acqua e aggiungere un cucchiaino di sale fino, quindi chiudere con il coperchio e preparare il Varoma.
- Eliminare la parte finale più dura e fibrosa degli asparagi bianchi, quindi pelare delicatamente il gambo con un pelapatate per renderli più teneri in cottura.
- Sistemare gli asparagi nel recipiente e nel vassoio del Varoma cercando di distribuirli in un unico strato, evitando sovrapposizioni eccessive per consentire al vapore di circolare correttamente.
- Posizionare il Varoma sul boccale e avviare la cottura per 35 minuti a temperatura Varoma impostando la velocità 2.
- Quando mancheranno circa 5 minuti al termine, aprire con attenzione e scambiare la posizione degli asparagi trasferendo quelli del vassoio nel recipiente inferiore e viceversa, così da ottenere una cottura uniforme anche per quelli collocati più in alto.
- Terminata la cottura, trasferire gli asparagi su un piatto da portata e servirli caldi oppure tiepidi, conditi a piacere secondo il proprio gusto.
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Asparagi al Varoma, un contorno sempre perfetto
Sotto il profilo nutrizionale, ci troviamo di fronte a un alimento straordinario: gli asparagi bianchi sono ricchi di potassio e fibre, con un apporto calorico minimo a fronte di un sapore intenso. Per valorizzarli al meglio, il condimento deve essere discreto: un filo di olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di sale sono spesso sufficienti, ma non possiamo dimenticare il matrimonio d’elezione con le uova (sia il classico barzotto o una frittata). Altri secondi più sostanziosi sono i filetti i pesce al valore, le scaloppine di vitello fumate al vino bianco, e se amiamo sperimentare in cucina gli asparagi bianchi ben si abbinano alla classica salsa olandese. Rimangono ottimi in ogni modo.
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