Spesso trattiamo il contorno come un “di più”, come se fosse un obbligo metterlo nel piatto. Ma quello a base di patate, piselli e speck è imbattibile: i piselli sono dolci, lo speck affumicato, le patate rustiche. Un comfort food spesso preparato dalle mamme, soprattutto quando c’è la necessità di portare in tavola un contorno gustoso, ma che non risulti troppo pesante. Dopo aver trovato e salvato subito la ricetta su Instagram, ecco qui il consiglio per il giovedì: una ricetta di patate nutriente, e che, come vedremo, si abbina a tantissimi piatti.
Piselli, patate e speck con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il contorno a base di patate, piselli e speck con il Bimby
- 600 g acqua
- 500 g patate tagliate a cubetti
- 300 g piselli
- 100 g speck a listarelle
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di sale + q.b.
- Pepe q.b. facoltativo
Istruzioni:
Come preparare il contorno a base di patate, piselli e speck con il Bimby
- Inserire lo scalogno privato della buccia e tagliato in due nel boccale del Bimby e tritare per 3 sec, vel 7, quindi raccogliere il trito sul fondo con la spatola.
- Versare l’olio extravergine di oliva e avviare il Bimby per 5 min, 120°, vel 3, così da ottenere un fondo aromatico ben profumato.
- Incorporare anche lo speck già tagliato a listarelle e proseguire la cottura per 3 min, 100°, vel 1 antiorario, in modo da rosolarlo.
- Trasferire il condimento ottenuto in un recipiente capiente e tenere da parte.
- Versare l’acqua (non è necessario procedere con il lavaggio del boccale), aggiungere un cucchiaino di sale, inserire il cestello e sistemare all’interno i piselli.
- Chiudere servendosi del coperchio (senza quindi il misurino), mettere il Varoma dove distribuire le patate tagliate a cubetti: salare e, solo se gradito, pepare.
- Avviare la cottura per 30 min, Varoma, vel 1, fino a quando le verdure risultano morbide ma ben integre.
- Quando avranno finito di cuocersi, trasferire le patate e i piselli nel recipiente con lo speck, mescolare tutti gli ingredienti e portare in tavola il contorno ben caldo.
Dalla cotoletta all’arrosto: come abbinare patate, piselli e speck
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Questo piatto ha una personalità bella decisa, quindi serve un secondo altrettanto gustoso: sicuramente accanto a un arrosto di vitello o a un polpettone classico, dove le patate possono raccogliere il sughetto della carne. Rimane comunque ottimo e abbinato ai secondi più veloci e meno strutturati: proviamolo vicino a una cotoletta alla milanese o a delle scaloppine ai funghi per dare un tocco rustico alla cena. E se vogliamo un’alternativa “salvacena”, due uova all’occhio di bue o una frittata semplice trasformano questo contorno in un pasto unico e bilanciato che non scontenterà nessuno in famiglia.
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