C’è un momento, davanti a un buffet o a una tavolata all’aperto, in cui la ciambella rustica salata fa sempre la sua figura. E se poi portiamo questa versione con tonno e pomodori secchi, un concentrato di sapore mediterraneo, soffice e profumata, arricchita da provola a dadini, olive e una crosticina di parmigiano che la rende irresistibile, allora non sbagliamo. L’abbiamo vista online, alla ricerca di qualcosa di rustico: si prepara comodamente con il Bimby.
Ciambella mediterranea con il Bimby
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Equipment
- 1 stampo a ciambella da 24-26 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la ciambella mediterranea con il Bimby
- 250 g farina 00
- 200 g tonno sott’olio sgocciolato
- 150 g provola a dadini
- 130 g pomodori secchi sott’olio
- 120 g latte
- 100 g olio di semi di girasole
- 60 g parmigiano grattugiato
- 30 g pecorino grattugiato
- 3 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 10 olive nere snocciolate
- 10 olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero q.b.
Per decorare
- Pomodorini q.b.
- Capperi sott'olio q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni:
Come preparare la ciambella mediterranea con il Bimby
- Sgocciolare bene il tonno e i pomodori secchi. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti e la provola a dadini. Tenere da parte una parte delle olive per la decorazione finale.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Inserire nel boccale le uova e il sale. Lavorare per 2 minuti a velocità 4.
- Aggiungere la farina 00, il parmigiano, il pecorino, l’olio di semi, il latte, il lievito istantaneo, il pepe nero e la noce moscata.
- Mescolare per 2 minuti a velocità 4, fino a ottenere un impasto denso e uniforme.
- Incorporare il tonno sgocciolato, i pomodori secchi, la provola e una parte delle olive. Azionare il Bimby per amalgamare il tutto per 30 secondi, antiorario, velocità 3.
- Imburrare molto bene uno stampo a ciambella da 24-26 cm. Versare l’impasto nello stampo e livellarlo con la spatola.
- Lavare e asciugare i pomodorini, poi dividerli a metà.
- Decorare la superficie con pomodorini tagliati a metà, capperi, le olive tenute da parte e poco parmigiano grattugiato.
Come cuocerlo
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti. Fare la prova stecchino al centro: dovrà uscire asciutto, senza impasto crudo.
- Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare la ciambella. Tagliarla solo da fredda o appena tiepida, così le fette resteranno più ordinate.
Il rustico che unisce la tavola: perché amiamo questi piatti
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In Italia c’è una categoria di piatti che non ha bisogno di presentazioni, ma di un vassoio: sono i rustici, le torte salate, le ciambelle come questa, protagonisti indiscussi di ogni occasione conviviale. Pensiamoci un attimo: quando c’è da organizzare qualcosa in compagnia, la domanda che ci facciamo è sempre la stessa, “cosa porto?”. E la risposta, spessissimo, è proprio un rustico soffice da affettare.
Una ciambella salata è comoda da portare, si mantiene bene per ore senza bisogno di frigorifero immediato, e soprattutto si può mangiare in mille modi: con le mani, tagliata a fette o a cubetti, in piedi chiacchierando o seduti a tavola. È il cibo perfetto per il picnic della gita fuori porta, per l’aperitivo in terrazza, per il buffet di un compleanno, per la scampagnata di Pasquetta o per le cene informali in cui ognuno porta qualcosa da casa.
La torta salata è allora il simbolo di una convivialità semplice e calorosa, delle tavolate rumorose e delle mani che si allungano verso il vassoio. Ed è anche un piccolo scrigno anti-spreco: nell’impasto di un rustico trovano posto avanzi di formaggi, salumi, verdure, come qui il tonno, i pomodori secchi e le olive che danno carattere.
Questa ciambella, in particolare, ha dalla sua la versatilità. È buona tiepida appena sfornata, ma ancora di più il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati: una qualità preziosa, che ci permette di prepararla in anticipo e presentarci a colpo sicuro.
