Una salsa ai peperoni che sa di estate, di aperitivo, di quelle cose buone che si fanno una volta e poi si trovano ogni scusa per rifarle. Peperone rosso, olive taggiasche, capperi, aglio, peperoncino: tutto nel Bimby, tutto pronto in venti minuti. Vista su Instagram, provata subito, e ora è diventata una di quelle ricette che si fanno volentieri.
Crema di peperoni con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la salsa ai peperoni con il Bimby
- 40 ml olio evo
- 2 cucchiaini di olive taggiasche
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 1 cucchiaino di capperi
- 1/2 peperoncino
Istruzioni:
Come preparare la salsa ai peperoni con il Bimby
- Versare l’olio extravergine di oliva nel boccale del Bimby, aggiungere lo spicchio di aglio e il peperoncino.
- Tritare per 3 secondi a velocità 6 per sminuzzare finemente gli aromi.
- Portare il composto sul fondo con la spatola e lasciare insaporire impostando 3 minuti a 100 °C a velocità 1, così da ottenere una base aromatica profumata.
- Lavare il peperone rosso, eliminare semini e filamenti interni, quindi tagliare a piccoli pezzi.
- Unire nel boccale insieme al dado vegetale e proseguire la cottura per 15 minuti a 100 °C a velocità 1 fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungere i capperi dissalati e le olive taggiasche, quindi frullare per 20 secondi a velocità 9 fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Trasferire la preparazione in una terrina o un barattolo per conserve e utilizzare per condire la pasta, farcire crostini oppure accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce.
Salsa ai peperoni con il Bimby: come usarla e cosa aggiungere
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Con la pasta è già una scelta vincente: i formati corti la raccolgono benissimo, e con una spolverata di ricotta salata sopra diventa qualcosa di ancora più interessante. Sui crostini tostati è perfetta per un aperitivo veloce, soprattutto con qualche fetta di burrata accanto. Come accompagnamento al pesce (merluzzo, spigola, tonno) bilancia benissimo i sapori delicati. Con la carne bianca, pollo o tacchino in padella, dà un tocco di carattere e, per chi vuole arricchirla ulteriormente, qualche filetto di acciuga sciolto durante la cottura aggiunge una nota umami decisa che si sposa benissimo con il peperone. Si conserva in frigorifero per diversi giorni in un barattolo chiuso, e ogni giorno che passa i sapori si amalgamano ancora di più. Provatela: è ottima!
