Morbida, cremosa, leggera come una nuvola. La torta di ricotta con il Bimby è uno di quei dolci che non hanno bisogno di presentazioni: bastano pochi ingredienti e in più è senza glutine, e nessuno se ne accorge. Nessuno. Vi lasciamo all’ottima ricetta che abbiamo trovato sul web e che condividiamo con voi dopo averla fatta.
Torta di ricotta con il Bimby
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Equipment
- 1 stampo rotondo da 24 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta di ricotta con il Bimby
- 450 g ricotta
- 100 g zucchero semolato
- 50 g farina di riso se non siete intolleranti al glutine, farina 00
- 4 uova
- 4 cucchiai di latte
- 2 limoni per la scorza
- 1 cucchiaino di vanillina
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
Come preparare la torta di ricotta con il Bimby
- Inserire nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dei limoni.
- Azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere la ricotta ben scolata, il latte e la farina, per poi impostare 20 secondi a velocità 3.
- Mettere il composto ottenuto in uno stampo rotondo precedentemente rivestito con carta forno oppure leggermente oliato.
- Livellare la superficie.
Come cuocere la torta di ricotta in forno
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Cuocere in forno ventilato a 160 °C per circa 60 minuti oppure in forno statico a 170 °C per circa 45 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
- Estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
- Trasferire su un piatto da portata e completare con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
- P.S. Se la superficie si abbassa, è perfettamente normale: è la caratteristica della torta di ricotta.
Torta di ricotta: storia antica e mille occasioni per gustarla
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La torta di ricotta ha radici profondissime. Già nella cucina dei Romani la ricotta era già protagonista indiscussa della pasticceria domestica. La usavano mescolata con miele e farro, e la portavano in tavola durante le feste. Secoli dopo, nelle cucine del Centro e Sud Italia, la ricetta si è raffinata, si è arricchita di uova e limone, ed è diventata quella che conosciamo oggi: un dolce semplice. Ogni regione, ovviamente, ha la sua versione. In Sicilia si profuma con la cannella e le gocce di cioccolato. In Lazio si preferisce una versione più asciutta. In Campania diventa quasi una crostata. Questa, con il Bimby, è la versione più essenziale e genuina. È perfetta a colazione con un caffè lungo, ma regge benissimo anche come dessert dopo pranzo, magari con un cucchiaio di marmellata di agrumi o qualche fragola fresca accanto.
