Un’insalata di mare che cuoce da sola; il Varoma fa tutto il lavoro, quindi cuoce le patate a cubetti nel cestello, le verdure e le cozze sgusciate nel vassoio sopra, e in trenta minuti di vapore è pronto tutto insieme, senza padelle da controllare e senza fuochi da seguire. Da servire fredda o a temperatura ambiente, perfetta da preparare in anticipo e portare in tavola quando serve. Un secondo di pesce fresco e leggero, per le giornate calde; abbiamo visto questa ricetta sui social e l’abbiamo testata subito per questa estate caldissima.
Insalata di cozze, patate e verdure con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per l’insalata di cozze, patate e verdure con il Bimby
- 700 g di acqua
- 500 g di cozze sgusciate già pulite
- 300 g di patate
- 300 g di verdure miste carote e zucchine
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare l’insalata di cozze, patate e verdure con il Bimby
- Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti regolari. Lavare anche carote e zucchine, poi ridurle a pezzi non troppo grandi.
- Versare l’acqua nel boccale. Sistemare le patate nel cestello e posizionarlo all’interno del boccale.
- Distribuire le verdure nel recipiente del Varoma. Rivestire il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e ben strizzata, lasciando liberi alcuni passaggi laterali per il vapore. Sistemare sopra le cozze sgusciate già pulite.
- Chiudere il Varoma e cuocere per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- A fine cottura controllare che patate e verdure siano tenere. Trasferire tutto in un recipiente capiente e lasciare intiepidire.
- Condire con olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato e sale. Mescolare con delicatezza per non rompere troppo le patate.
- Lasciare raffreddare prima di servire. L’insalata può essere portata in tavola fredda o a temperatura ambiente.
La cottura a vapore su più livelli: come sfruttare il Varoma
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Il Varoma è uno degli accessori che rendono il Bimby particolarmente comodo, perché permette di cuocere a vapore su più livelli contemporaneamente, sfruttando lo stesso vapore che sale dal boccale. Un principio semplice ma efficace, che consente di preparare un piatto completo con una sola cottura.
Come funziona? Nel boccale si mette l’acqua, che scaldandosi produce vapore. Il vapore sale attraverso il cestello (posizionato dentro il boccale) e poi attraverso il Varoma (che si posiziona sopra il coperchio), con il suo recipiente e il suo vassoio. Questo significa che si possono cuocere ingredienti su tre livelli diversi – nel boccale o nel cestello, nel recipiente del Varoma, e sul vassoio del Varoma – tutti con lo stesso vapore.
Il vantaggio principale è pratico: un solo apparecchio, una sola cottura, per fare un piatto intero. Ma c’è anche una logica nell’ordine. Gli ingredienti che richiedono più cottura o che rilasciano sapori vanno posizionati più in basso, vicino alla fonte di calore; quelli più delicati o che cuociono in fretta vanno più in alto. Le patate, che hanno bisogno di più tempo, stanno nel cestello immerse nel calore; le cozze, delicate, sono in cima. Un accorgimento utile è rivestire il vassoio con carta forno bagnata e strizzata, lasciando dei passaggi liberi per il vapore, così gli ingredienti piccoli non cadono e il vapore continua a circolare.
