Il petto di pollo finisce spesso per essere la soluzione sbrigativa dell’ultimo minuto, ma non deve essere per forza così, soprattutto se lo cuciniamo con il Bimby prendendo come riferimento questa ricetta che abbiamo visto su Instagram. Anche un taglio magro può conquistare i palati più esigenti: è la crema alla birra a rendere tutto ancor più intenso, un trucco che strizza l’occhio alla tradizione gastronomica d’Oltremanica, dove le carni brasate nelle ale o nelle stout sono un’istituzione nei pub. Il metodo, però, qui viene alleggerito con un ripieno tutto mediterraneo a base di zucchine e ricotta. Ottimo secondo piatto che rompe la monotonia settimanale: una carne tenerissima grazie alla cottura a vapore e una salsa che chiede a gran voce la scarpetta.
Involtini di pollo con salsa alla birra con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli involtini di pollo con salsa alla birra con il Bimby
- 260 g birra chiara
- 230 g brodo vegetale
- 150 g zucchine
- 70 g ricotta fresca
- 50 g cipolla di Tropea
- 50 g speck a cubetti
- 30 g olio extravergine di oliva
- 20 g pecorino a pezzi
- 10 g fecola di patate
- 9 fette di petto di pollo
- 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste in alternativa usare le classiche spezie in polvere per carni bianche
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Pepe q.b. giusto un pizzico
Istruzioni:
Come preparare gli involtini di pollo con salsa alla birra con il Bimby
- Battere delicatamente le fette di petto di pollo con un batticarne per assottigliarle in modo uniforme, per poi tenerle da parte poggiandole su un piatto pulito.
- Inserire nel boccale del Bimby le zucchine a pezzi, il pecorino, un pizzico di sale e di pepe, quindi tritare per 5 sec, vel 7.
- Unire la ricotta fresca e amalgamare per 5 sec, vel 4, fino a ottenere una farcia morbida e omogenea.
- Spalmare la crema appena preparata su ogni fetta di pollo, arrotolare formando degli involtini compatti e chiuderli con spago da cucina.
- Poggiare gli involtini sul cestello del Bimby e spennellarli con un filo di olio extravergine di oliva.
Come fare la salsa alla birra
- Lavare il boccale e inserire le erbe aromatiche e la cipolla di Tropea a pezzi, quindi azionare il Bimby per 3 sec, vel 7 e raccogliere sul fondo con la spatola.
- Incorporare l’olio extravergine di oliva e lo speck a cubetti, insaporire per 3 min, 120°, antiorario, vel 1.
- Versare 200 g di birra e il brodo vegetale, posizionare il cestello con gli involtini all’interno e cuocere per 25 min, Varoma, antiorario, vel soft, così da permettere al vapore di cuocere delicatamente la carne.
- Terminata la cottura, rimuovere il cestello con attenzione e trasferire gli involtini su un piatto da portata.
- Unire nel boccale la birra restante e la fecola di patate, quindi addensare per 4 min, 100°, antiorario, vel 1, fino a ottenere una salsa vellutata.
- Versare la salsa sugli involtini e servire ben caldi.
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Involtini di pollo, i contorni
Per accompagnare un piatto così ricco di aromi, la scelta cade quasi naturalmente sulle patate. Che siano al forno, rustiche con la buccia, o in purè, assorbono magnificamente il fondo di cottura alla birra, e tra l’altro chiudono il cerchio dell’ispirazione british. Se invece cerchiamo freschezza per bilanciare la sapidità dello speck e del pecorino, proponiamo un’insalata di finocchi e arance o degli spinaci saltati al burro.
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