Ci sono sere in cui la voglia di sperimentare tocca il minimo storico e serve una certezza: salsiccia e patate è esattamente questo, il porto sicuro della cucina casalinga, quel piatto è stato amato da intere generazioni. Rustico, saporito, essenziale. Esiste un motivo ben preciso se questa accoppiata resiste a qualsiasi moda culinaria ed è semplicemente perché funziona sempre. Con il Bimby, però, rendiamo il procedimento più gestibile, soprattutto sfruttando la cottura a livelli. È una ricetta che abbiamo visto su Instagram e replicato la sera stessa: nessuno si è lamentato a cena!
Salsiccia e patate con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per salsiccia e patate con il Bimby
- 500 g patate a tocchetti
- 500 g salsiccia
- 150 g acqua
- 60 g vino
- 40 g olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla
- Sale q.b.
- Salvia q.b.
- Rosmarino q.b.
Istruzioni:
Come preparare salsiccia e patate con il Bimby
- Inserire la cipolla nel boccale del Bimby e tritare per 5 sec, vel 7, quindi raccogliere il trito sul fondo con la spatola.
- Unire l’olio extravergine di oliva e lasciare soffriggere per 4 min, 120°, vel 1, fino a ottenere un fondo aromatico.
- Versare il vino e proseguire la cottura per 4 min, 100°, vel 1, per favorire l’evaporazione della parte alcolica.
- Mentre il vino sfuma, ridurre le patate a tocchetti regolari e metterle all’interno del cestello.
- Versare nel boccale l’acqua, aggiungere il sale, la salvia e il rosmarino, quindi inserire il cestello con le patate.
- Posizionare il Varoma e disporre al suo interno la salsiccia.
- Cuocere per 20 min, Varoma, vel 3, permettendo agli ingredienti di cuocere contemporaneamente.
- Trasferire successivamente patate e salsiccia insieme nel Varoma e proseguire la cottura per altri 10 min, Varoma, vel 3, così da completare la preparazione.
- Verificare la cottura, infine trasferire il tutto in una pirofila e distribuire sopra il fondo di cottura, in modo da mantenere il piatto morbido e saporito. Servire caldo.
Salsiccia e patate, come portarli in tavola
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Dato che abbiamo già nel piatto una base sostanziosa di carboidrati e grassi, affianchiamo qualcosa di fresco o leggermente amarognolo per pulire il palato. Se vogliamo restare nella tradizione più verace, i friarielli (o cime di rapa) ripassati in padella con aglio e peperoncino sono la scelta migliore: il tocco amaro bilancia il sapore della salsiccia, che di certo si fa sentire.
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Vanno benissimo anche degli spinaci saltati velocemente o, per chi magari preferisce qualcosa di più leggero, un’insalata di cavolo cappuccio, magari condito con aceto di mele per dare quella punta di acidità che serve a rinfrescare il boccone. Provate ad aggiungere anche dei funghi trifolati, che sono sempre un ottimo contorno, oppure provate anche i piselli, patate e speck.
