Verde brillante, fresco e profumatissimo: questo liquore alla menta fatto in casa è il digestivo perfetto da servire ghiacciato a fine pasto, soprattutto d’estate. La preparazione richiede un po’ di pazienza, ma è semplicissima: le foglie di menta fresca vengono lasciate in infusione nella vodka per dieci giorni, così da cedere tutto il loro aroma, poi si unisce uno sciroppo di acqua e zucchero e si lascia riposare ancora una settimana.
Alla fine otterremo un liquore artigianale intenso e genuino, ben diverso da quelli industriali, perfetto anche da regalare in una bella bottiglia. Un modo soddisfacente di sfruttare la menta dell’orto o del balcone, quando cresce rigogliosa nella bella stagione. E il cuore di questa preparazione è proprio la macerazione, quel lungo processo che permette di estrarre l’aroma della menta: dopo aver visto la ricetta sui social, ci abbiamo messo un po’ per provarlo ma ne è valsa la pena.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Liquore alla menta con il Bimby
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il liquore alla menta con il Bimby
- 360 g vodka liscia
- 350 g acqua
- 180 g zucchero
- 40 foglie di menta fresca
- Succo di 1/2 limone
Istruzioni:
Come preparare il liquore alla menta con il Bimby
- Lavare le foglie di menta e asciugarle molto bene, tamponandole senza rovinarle.
- Mettere le foglie di menta in un recipiente di vetro pulito e asciutto. Versare sopra la vodka, coprire bene e lasciare in infusione per 10 giorni lontano dalla luce.
- Una volta al giorno, scuotere delicatamente il contenitore, così l’aroma si distribuirà meglio.
Dopo il tempo di riposo…
- Trascorso il tempo di riposo, filtrare la vodka aromatizzata con un colino a maglie fitte, eliminando le foglie di menta.
- Versare l’acqua nel boccale e scaldare per 10 minuti a 100°C, velocità 1.
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, poi mescolare per 40 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare del tutto lo sciroppo nel boccale: deve essere freddo prima di entrare in contatto con la vodka alla menta.
- Unire la vodka filtrata allo sciroppo ormai freddo e amalgamare per 50 secondi a velocità 3.
- Travasare il liquore in una bottiglia pulita, chiudere bene e attendere il riposo di 1 settimana prima di servirlo.
- Portare in tavola freddo di frigorifero oppure a temperatura ambiente, in base al gusto.
La macerazione: come si estrae l’aroma per fare i liquori in casa
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
La preparazione di questo liquore alla menta avviene tramite la macerazione, ovvero il lungo processo di infusione delle foglie di menta nell’alcol, una tecnica fondamentale nella preparazione dei liquori artigianali fatti in casa: è un procedimento attraverso il quale le sostanze aromatiche, i profumi, i sapori e i colori contenuti in un ingrediente, in questo caso le foglie di menta, vengono estratti e trasferiti in un liquido, che nella preparazione dei liquori è tipicamente l’alcol.
Ma perché proprio l’alcol? Il motivo è che l’alcol è un eccellente solvente, che scioglie ed estrae efficacemente le molecole aromatiche presenti negli ingredienti, come gli oli essenziali contenuti nelle foglie di menta, che sono i responsabili del suo profumo intenso e caratteristico. Immergendo le foglie di menta nella vodka e lasciandole a contatto per un periodo di tempo prolungato, in questo caso dieci giorni, l’alcol “assorbe” gradualmente tutto l’aroma, il sapore e il bel colore verde della menta.
Ricordiamoci che il recipiente utilizzato deve essere di vetro e a chiusura ermetica, per evitare che l’alcol evapori e che entrino impurità. Poi, la macerazione deve avvenire in un luogo fresco e al buio: la luce, infatti, potrebbe alterare il colore e degradare alcune delle sostanze aromatiche, mentre il buio aiuta a preservare intatte le proprietà dell’infuso. La macerazione è la tecnica alla base della preparazione di moltissimi liquori casalinghi tradizionali, dal limoncello, ottenuto macerando le scorze di limone nell’alcol, ai liquori alle erbe, ai frutti di bosco, alle noci e a innumerevoli altre varianti.
