Quale piatto, se non il classico “Mac & Cheese fumante”, rievoca subito le atmosfere delle classiche cene americane? È una preparazione incredibilmente ricca, che si può fare anche con il Bimby con questa ottima ricetta trovata sul web. È forse il comfort food per eccellenza, perfetto per un pranzo domenicale ricco di sapore o per una serata da passare in totale relax sul divano.
Mac & Cheese con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per Mac & Cheese con il Bimby
- 400 g pasta corta
- 400 g cheddar
- 100 g farina 00
- 100 g burro
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 litro di latte
- Sale q.b.
- Pepe q.b. giusto un pizzico
Istruzioni:
Come preparare Mac & Cheese con il Bimby
- Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e cuocere la pasta corta fino a mantenerla molto al dente, così da permettere una successiva gratinatura senza rischiare una consistenza eccessivamente morbida.
- Scolare con cura nello scolapasta e tenere momentaneamente da parte.
- Inserire nel boccale del Bimby il parmigiano reggiano o il grana padano a pezzi e tritare per circa 10 secondi a velocità 10 fino a ottenere una polvere fine e omogenea, quindi trasferire il formaggio grattugiato in un recipiente e conservarlo per l’utilizzo successivo.
- Introdurre poi il cheddar tagliato a cubetti nel boccale e azionare per circa 4 secondi a velocità 6, così da ridurlo in piccoli frammenti; trasferire anche questo in un recipiente separato.
- Versare nel boccale il latte, aggiungere la farina setacciata, il burro a tocchetti, il sale, un pizzico di pepe e la paprika dolce, quindi cuocere per 8 minuti a 90°C impostando la velocità 4.
- Una volta finita la lavorazione, trasferire la salsa ottenuta in una terrina capiente, incorporare circa tre quarti del cheddar precedentemente tritato e metà del formaggio grattugiato, mescolare fino a favorire lo scioglimento completo e ottenere una consistenza uniforme e avvolgente.
- Unire la pasta scolata nella terrina e amalgamare accuratamente.
- Imburrare accuratamente una pirofila da forno e distribuire al suo interno il composto livellando la superficie.
- Terminare cospargendo con il restante parmigiano grattugiato e completare con il cheddar rimasto, distribuendolo in modo omogeneo per favorire la formazione di una crosticina dorata.
Come cuocerla
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti, lasciando gratinare fino a ottenere una superficie ben colorita.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, così da permettere alla preparazione di compattarsi e risultare più cremosa al taglio.
Mac & Cheese, le origini dei maccheroni al formaggio
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Pensando ai maccheroni al formaggio, la mente corre quasi sempre agli Stati Uniti, eppure le vere radici di questo piatto sono legate al Regno Unito. Dimentichiamo i preparati in scatola moderni, poiché i primi riferimenti scritti risalgono addirittura al diciottesimo secolo. La celebre autrice Elizabeth Raffald, nel suo manuale del 1769, descriveva una procedura incredibilmente simile a quella attuale. La sua idea prevedeva di condire la pasta con una ricca salsa Mornay a base di cheddar, spolverando il tutto con parmigiano prima della cottura in forno. Pochi anni dopo, altri cuochi iniziarono ad arricchire la ricetta aggiungendo panna e burro, e perfino i famosi ricettari vittoriani di Isabella Beeton proponevano diverse varianti di questa pietanza, confermando il suo enorme successo tra le famiglie dell’epoca.
