Il maxi zeppolone con il Bimby è l’evoluzione scenografica del classico di San Giuseppe, un’idea formidabile per chi vuole stupire con un dolce diverso dal solito. Invece delle solite monoporzioni, puntiamo su un unico grande anello di pasta choux che diventa il protagonista assoluto della tavola durante la Festa del Papà. Si prepara un unico impasto e si inforna una sola volta: la consistenza resta quella amata da tutti, leggera e ariosa. È il dolce perfetto per concludere il pranzo del diciannove marzo e per celebrare la figura paterna con un tocco di originalità. Ecco il procedimento che abbiamo trovato su Instagram.
Maxi zeppolone con il Bimby
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Equipment
- 1 stampo a ciambella da 24 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il maxi zeppolone con il Bimby
- 250 g acqua
- 150 g farina 00
- 100 g burro morbido
- 15 g zucchero semolato
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci vanigliato
- 1 dose di crema pasticcera al caffè già pronta
- Mandorle a lamelle q.b.
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
- Sale q.b. un pizzico
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
Come preparare il maxi zeppolone con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby l’acqua, il burro morbido a pezzi, lo zucchero semolato, la vanillina e un pizzico di sale, quindi cuocere per 10 minuti a 100°C a velocità 2.
- Incorporare anche la farina 00 insieme al lievito vanigliato e lavorare per 1 minuto a velocità 3; attendere circa 10 secondi e proseguire ancora per 30 secondi alla stessa velocità, così da ottenere una massa compatta simile a una pasta choux.
- Attendere che l’impasto si raffreddi direttamente nel boccale per circa 20 minuti, passaggio fondamentale per evitare che le uova si cuociano durante l’inserimento.
- Una volta passati 20 minuti, impostare la velocità 4 e incorporare le uova una alla volta dal foro del coperchio, aggiungendo la successiva solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita.
- Dopo l’ultima aggiunta continuare a lavorare per altri 30 secondi a velocità 4 fino a ottenere un composto liscio, lucido e cremoso.
- Trasferire l’impasto in una sac-à-poche e distribuirlo all’interno di uno stampo a ciambella da 24 cm (da rivestire precedentemente con carta forno), formando un anello regolare e uniforme.
- Cospargere la superficie con mandorle a lamelle distribuendole in modo omogeneo.
Come cuocere il maxi zeppolone
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Cuocere il maxi zeppolone in forno a 180°C posizionando lo stampo nella parte bassa del forno per circa 1 ora – 1 ora e 20 minuti, regolando il tempo in base al proprio forno fino a ottenere una superficie ben dorata e asciutta.
- Quando sarà pronto, lasciare raffreddare lo zeppolone all’interno del forno spento con lo sportello leggermente aperto, così da evitare sbalzi di temperatura che potrebbero farlo sgonfiare.
- Quando sarà completamente freddo, tagliare delicatamente a metà in senso orizzontale.
- Inserire la crema pasticcera al caffè in una sac-à-poche e distribuire uno strato generoso sulla base, aggiungere gocce di cioccolato fondente e richiudere con la parte superiore.
- Completare con una leggera spolverizzata di zucchero a velo prima di servire.
Maxi zeppolone con il Bimby, per la Festa del Papà
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Sebbene la crema al caffè sia un abbinamento di grande carattere, lo zeppolone si presta a tantissime varianti per assecondare i gusti di tutta la famiglia. Una delle soluzioni più amate prevede l’uso della classica crema pasticcera alla vaniglia, arricchita da abbondanti amarene sciroppate. Se vogliamo qualcosa di più moderno, possiamo optare per una crema diplomatica leggera, unendo la pasticcera alla panna montata, e aggiungere delle fragole fresche a pezzetti per richiamare i profumi della primavera in arrivo.
Per i più golosi, un’ottima alternativa è la farcitura alla crema di nocciole o al pistacchio, magari completata con granella croccante per dare varietà al morso. Chi preferisce i sapori freschi può invece scegliere una crema al limone di Sorrento.
