Colomba, sì. Ma non quella che conosciamo. Queste colombine Ferrero Rocher le abbiamo viste su Instagram, ci hanno fatto venire voglia immediata, e le abbiamo fatte. Subito. Perché quando un dolce pasquale ha dentro la Nutella, le nocciole intere e fuori una copertura di cioccolato fondente con un Ferrero Rocher in cima, la lista della spesa si scrive da sola. Sono piccole, sono belle, sono golose e sì, richiedono tempo: la doppia lievitazione non si salta, il ripieno va preparato in anticipo e passato in congelatore. Da servire a Pasqua, perfette per stupire.
Colombine Ferrero Rocher con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le colombine Ferrero Rocher
- 300 g farina Manitoba
- 200 g farina 00
- 130 g acqua
- 100 g burro
- 80 g zucchero semolato
- 25 g lievito di birra fresco
- 5 g sale
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
Per il ripieno
- 3 cucchiai di Nutella
- Nocciole q.b.
Per la copertura
- 200 g cioccolato fondente
- 50 g granella di nocciole
- Cioccolatini Ferrero Rocher q.b.
Istruzioni:
Come preparare le colombine Ferrero Rocher
- Versare nel boccale del Bimby l’acqua insieme al lievito di birra sbriciolato e lavorare per 2 minuti a 37 gradi a velocità 2 fino al completo scioglimento.
- Incorporare ora la farina 00, la farina Manitoba, il burro tagliato a piccoli pezzi, lo zucchero, il sale, le uova intere, il tuorlo e la vanillina, quindi impastare per 3 minuti in modalità spiga fino ad ottenere un composto elastico e ben lavorato.
- Ora far riposare l’impasto per circa 2 ore, mettendolo in un recipiente coperto con pellicola alimentare, preferibilmente in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Come fare il ripieno
- Distribuire la Nutella su un foglio di carta forno formando delle strisce allungate e leggermente ovali, simili a dei piccoli filoncini (per un totale di tre).
- Posizionare alcune nocciole intere lungo la parte centrale premendole leggermente nella crema, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Trasferire poi il foglio in congelatore fino a quando la crema sarà abbastanza solida da poter essere maneggiata senza deformarsi, così da facilitarne l’inserimento nell’impasto.
Dopo il tempo di riposo…
- Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo in sei parti uguali su una spianatoia (ciascuna dovrebbe essere di circa 140 grammi).
- Formare con una prima porzione di impasto un filone allungato, leggermente più largo nella parte centrale e più stretto alle estremità, in modo da richiamare il corpo della colomba. Lavorare con le mani senza schiacciare troppo per mantenere la struttura soffice.
- Preparare poi la porzione con il ripieno di Nutella e nocciole all’interno, modellarla sempre a filoncino, coprirla con l’altra e posizionarla come base sotto la parte centrale, facendo combaciare bene le estremità e sigillando con una leggera pressione delle dita per ottenere una forma compatta e stabile.
- Sistemare bene le proporzioni dando una forma armoniosa: la parte centrale più piena a simulare il petto della colomba, le ali leggermente arrotondate ai lati e la base ripiena a formare il corpo.
- Premere delicatamente nei punti di giunzione per evitare che le parti si separino durante la lievitazione.
- Disporre su una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Come cuocere le colombine
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 220 gradi per circa 15–20 minuti fino a doratura.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.
Come fare la copertura
- Preparare la copertura inserendo il cioccolato fondente a pezzi nel boccale del Bimby e tritare per 10 secondi a velocità 10, raccogliere sul fondo con la spatola e sciogliere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3.
- Incorporare anche la granella di nocciole e mescolare per 30 secondi a velocità 3.
- Versare il cioccolato fuso sulla superficie delle colombine, completare con altra granella se necessario e decorare con i cioccolatini Ferrero Rocher.
- Lasciare solidificare il rivestimento prima di servire.
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Colombine Ferrero Rocher: impasto soffice, cuore di Nutella e un Ferrero Rocher in cima
La forma è quella della colomba tradizionale, ma il ripieno no: Nutella, nocciole intere, cioccolato fondente, granella, una golosità che si sente già dall’odore, ancora prima di assaggiarle. Ci vuole pazienza, certo. Ma questo è uno di quei dolci che si meritano tutto il tempo che richiedono, senza eccezioni. E siamo certe che, alla fine, vi divertirete anche a prepararlo: richiede cura, pazienza, i suoi tempi insomma. Come tutte le cose belle.
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