Pasqua è alle porte. E noi abbiamo già in mente l’antipasto perfetto per aprire i grandi pranzi primaverili. La treccia di Pasqua salata preparata con il Bimby ha tutte le carte in regola per stupire gli ospiti appena varcano la soglia di casa. Il profumo di pane appena sfornato, infatti, mette subito allegria e fa venire l’acquolina in bocca a tutti. Grazie al nostro fido elettrodomestico facciamo pochissima fatica: trita i salumi e impasta gli ingredienti in pochi secondi. Un vero capolavoro rustico, insomma, da piazzare al centro della tavola su un bel tagliere di legno grezzo! Questa è una ricetta che abbiamo visto su Instagram e preparato per voi.
Treccia di Pasqua salata con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la treccia di Pasqua salata con il Bimby
- 600 ml acqua
- 300 g farina Manitoba
- 250 ml latte + poco latte per spennellare
- 200 g farina 00 o farina 0
- 100 g salame Milano
- 100 g Emmenthal
- 60 g burro
- 30 ml succo di limone
- 10 g sale
- 5 g lievito di birra fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaino miele
- Olio extravergine di oliva q.b. per spennellare il Varoma
Istruzioni:
Come preparare la treccia di Pasqua salata con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby il salame Milano tagliato a pezzi e tritarlo per circa 5 secondi a velocità 6 fino a ottenere pezzetti piccoli ma non troppo fini.
- Trasferirlo in un recipiente e tenerlo da parte.
- Introdurre quindi nel boccale l’Emmenthal a cubetti e lavorarlo per circa 7 secondi a velocità 6, ottenendo una granella grossolana, quindi metterlo da parte insieme al salame.
- Senza lavare il boccale versare il latte, aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e il miele, quindi scaldare per 2 minuti a 37°C impostando la velocità 2 così da favorire lo scioglimento del lievito.
- Incorporare la farina Manitoba, la farina 00 oppure la farina 0, l’uovo, il sale e il burro a pezzi.
- Impastare per circa 3 minuti in modalità spiga fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Aggiungere il salame tritato e l’Emmenthal preparato in precedenza e proseguire la lavorazione per 1 minuto sempre in modalità spiga, così da distribuirli uniformemente nell’impasto.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, compattarlo formando una palla e sistemarlo nel Varoma rivestito con carta forno leggermente unta con olio extravergine di oliva.
- Versare nel boccale l’acqua e il succo di limone, chiudere con il coperchio e posizionare sopra il Varoma e avviare la funzione fermentazione impostando 2 ore a 70°C, permettendo all’impasto di lievitare fino a diventare soffice e voluminoso.
- Terminata la lievitazione, trasferire l’impasto su un piano di lavoro e dividerlo in tre parti uguali.
- Modellare ogni porzione formando dei filoni allungati, quindi intrecciarli tra loro creando un’unica treccia.
- Coprire con pellicola alimentare e lasciare riposare ancora per circa 30 minuti.
Come cuocere la treccia
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C.
- Spennellare la superficie della treccia con poco latte e mettere in forno non appena raggiunge la temperatura per circa mezz’ora.
Treccia di Pasqua salata, il re degli antipasti primaverili
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Tagliare a fette questa delizia svela un cuore ricco e saporito, un vero piacere per gli occhi e per il palato. La ricetta di base prevede salame Milano ed Emmenthal, un accostamento amatissimo da grandi e piccini. Possiamo preparare il nostro lievitato il giorno prima; in questo modo i sapori hanno tutto il tempo di amalgamarsi a dovere, e noi risparmiamo minuti preziosi durante la frenetica mattinata di festa. Basterà servirla ancora tiepida, magari accompagnata da uova sode e un fresco pinzimonio di verdure croccanti.
Vogliamo cambiare la farcitura interna per assecondare i gusti dei commensali? Certo che sì! Per ottenere un sapore di montagna intenso e avvolgente, possiamo usare dei cubetti di speck con fontina stagionata. Via libera al prosciutto cotto a dadini mescolato con della provola dolce o del fiordilatte ben asciutto. Le alternative vegetariane riscuotono sempre un enorme successo durante le feste. Pensiamo a un mix saporito: olive nere denocciolate, pomodorini secchi sott’olio e cubetti di pecorino romano.
