Le pepite di pollo mandano in visibilio i bambini (e anche noi grandi). Ma quelle comprate, con quella lista di ingredienti lunghissima, ci convincono poco. E allora facciamole in casa: è più facile di quanto pensiate. Il petto di pollo si trita e si lavora con pane in cassetta, formaggio spalmabile e latte, che lo rendono morbido e cremoso, poi si formano le pepite, si impanano e si cuociono in friggitrice ad aria, in forno o in padella: la ricetta è anche velocissima grazie al Bimby, e questa preparazione scoperta sui social ci ha convinto subito!
Pepite di pollo con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le pepite di pollo con il Bimby
Per l’impasto
- 300 g petto di pollo
- 90 g formaggio fresco spalmabile
- 90 g latte
- 3 fette di pane bianco in cassetta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Per la panatura
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare le pepite di pollo con il Bimby
- Tagliare il petto di pollo a pezzetti piccoli, eliminando eventuali parti grasse o nervetti. Lavare il rosmarino, asciugarlo e staccare gli aghi dal rametto.
- Mettere nel boccale il pollo, il rosmarino, il sale e l’aglio in polvere. Tritare per 5 secondi a velocità 7.
- Riunire il composto sul fondo con la spatola. Aggiungere il pane bianco in cassetta spezzettato, il formaggio fresco spalmabile e il latte.
- Frullare per 10 secondi a velocità 10. Controllare la consistenza: l’impasto deve risultare morbido ma lavorabile.
- Sbattere le uova in un piatto fondo. Versare il pangrattato in un secondo piatto.
- Prelevare piccole porzioni di impasto con le mani leggermente umide e formare le pepite. Passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo appena con le dita per appiattirle leggermente.
Come cuocerle
- Per la cottura in forno, sistemare le pepite su una teglia rivestita con carta forno, aggiungere un filo d’olio in superficie e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti, girandole a metà cottura. Dovranno risultare dorate fuori e completamente cotte all’interno.
- Per la friggitrice ad aria, disporre le pepite nel cestello su carta forno forata oppure sulla griglia leggermente unta. Vaporizzare poco olio e cuocere a 180°C per circa 12-15 minuti, girandole dopo 7-8 minuti. Se sono più spesse, proseguire ancora 2-3 minuti.
- Per la padella, scaldare un filo di olio in una padella antiaderente. Cuocere le pepite a fiamma media per circa 4-5 minuti per lato, girandole con una spatola finché la panatura sarà dorata e l’interno ben cotto.
- Servire calde, appena fatte.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Nuggets fatte in casa: cosa c’è davvero dentro (a differenza di quelle comprate)
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Le pepite di pollo, o nuggets, sono uno degli alimenti più amati dai bambini e uno dei simboli del cibo da fast food. Ma quando le prepariamo in casa, come in questa ricetta, portiamo in tavola qualcosa di diverso da quelle confezionate o del ristorante.
Basta leggere un’etichetta per rendersene conto. Le nuggets industriali, spesso, contengono una percentuale di carne di pollo inferiore a quello che immaginiamo, mescolata con addensanti, aromi, esaltatori di sapidità, conservanti, amidi e a volte parti dell’animale meno pregiate, tutto tenuto insieme e reso appetitoso da una lunga lista di additivi.
Quando le pepite le facciamo noi, invece, sappiamo esattamente cosa mangiamo e cosa diamo da mangiare ai nostri figli. In questa ricetta, per esempio, si parte da petto di pollo vero, una carne magra e nobile, che viene semplicemente tritato e insaporito. Essendo magro, però, rischierebbe di risultare asciutto e stopposo.
Ecco perché vengono aggiunti il pane in cassetta, il formaggio fresco spalmabile e il latte. Questi ingredienti, tritati insieme al pollo, creano un impasto morbido e cremoso, che in cottura mantiene le pepite tenere e succose all’interno. E se le nuggets del fast food sono fritte in abbondante olio, queste si fanno in friggitrice ad aria o in forno, e si ottiene comunque una bella crosticina dorata e croccante grazie alla panatura, ma con molte meno calorie.
