Tra i secondi piatti classici troviamo certamente il polpettone, non solo per il pranzo della domenica, ma anche per le cene d’inverno: è sostanzioso, rassicurante e soprattutto si può fare e farcire in mille modi diversi. Usando il Bimby per l’impasto, riusciamo a sminuzzare carota e cipolla così finemente da renderle quasi invisibili, anche se il loro sapore si sentirà indubbiamente all’interno del piatto. Non ha bisogno di presentazioni: uova sode e spinaci creano quell’effetto scenografico al taglio che fa subito festa. Abbiamo trovato il procedimento su Instagram, e lo riproponiamo di seguito per voi.
Polpettone con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il polpettone con il Bimby
- 400 g macinato misto di carne
- 30 g carota
- 30 g cipolla
- 60 g parmigiano grattugiato
- 20 g pangrattato è possibile aromatizzarlo magari con prezzemolo e aglio in polvere quanto basta + q.b. da spolverizzare sulla carta da forno
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Per farcirlo
- 150 g spinaci
- Mezza cipolla
- Sale q.b.
- Olio extravergine q.b.
- 2 uova sode
- Fette di formaggio a pasta filata Galbanino, provola, scamorza, a vostro piacimento q.b.
Per il contorno
- 3 patate medie
- 150 g piselli
- 150 g misto funghi o champignon
- Mezzo bicchiere di acqua
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare il polpettone con il Bimby
- Pulire gli spinaci se freschi (è possibile usare anche quelli surgelati, che però vanno solo messi in padella), lavarli accuratamente e farli appassire in padella con mezza cipolla tritata finemente e un filo di olio extravergine di oliva.
- Proseguire la cottura fino a quando risultano ben asciutti, quindi spegnere e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo preparare le uova sode in un pentolino (ci vorranno circa 8-9 minuti dal momento del bollore per un tuorlo ben rappreso) e infine scolarle e sgusciarle.
- Tenere pronti anche i formaggi a pasta filata tagliati a fette.
Come fare l’impasto morbidissimo per il polpettone con il Bimby
- Ridurre in polvere il parmigiano insieme al pangrattato trasferendoli nel boccale del Bimby e azionando 10 secondi / velocità 8, quindi spatolare il tutto verso il fondo.
- Inserire la carota e la cipolla a pezzi e sminuzzare a 5 secondi / velocità 7, ottenendo un trito fine e uniforme.
- Versare nel boccale la carne macinata, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo, quindi amalgamare il tutto per 20 secondi / velocità 4, fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Come formare il polpettone
- Stendere un foglio di carta forno sul piano di lavoro e spolverarlo leggermente con pangrattato.
- Trasferire sopra l’impasto di carne e modellarlo con le mani fino a formare un rettangolo regolare e di spessore uniforme.
- Distribuire al centro gli spinaci, sistemare le uova sode e completare con le fette di formaggio a pasta filata.
- Sollevare la carta forno e arrotolare delicatamente il polpettone su se stesso, formando un cilindro compatto.
- Chiudere bene le estremità stringendo la carta come una caramella per evitare fuoriuscite.
- Sistemare il polpettone in una teglia, affiancarlo con patate sbucciate e tagliate a pezzi, piselli e funghi (champignon o misto funghi congelato) già conditi con sale, un filo di olio, mezzo bicchiere di acqua e poco vino bianco.
Come cuocerlo
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Cuocere il polpettone in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti. A metà cottura girare il polpettone e le verdure e verso gli ultimi minuti rimuovere la caramella di carta forno, così da farlo dorare per qualche minuto in forno, circa 5.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette, così da ottenere un taglio pulito e compatto.
Polpettone con il Bimby, il comfort food da provare
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Ricetta facile da preparare, ma soprattutto completa: mentre il polpettone cuoce, lo fanno anche le patate, i piselli e i funghi, così da avere un ottimo contorno all’occorrenza. Volendo, è possibile sostituire gli spinaci con delle cime di rapa saltate per un gusto più amarognolo, oppure usate della pancetta tesa per avvolgere l’esterno della carne prima di chiudere la carta forno, per una crosticina sapida e croccante. È ottimo anche servito tiepido con sopra le verdure o, se vi piace osare, con una leggera salsa ai funghi preparata a parte per richiamare il contorno.
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