“Baciata” perché si piega su sé stessa, come un bacio. La pizza baciata con il Bimby è una preparazione semplice e golosa da preparare con il Bimby; l’impasto, preparato in pochi minuti nel boccale, lievita fino al raddoppio e poi viene diviso, steso, oliato su metà superficie e ripiegato a portafoglio.
In forno a 220°C diventa gonfia, dorata, con l’interno soffice che chiama immediatamente la farcitura. Una preparazione ideale per cene informali dove ognuno farcisce la propria pizza come vuole, per i buffet estivi, per i picnic. Noi l’abbiamo testata con prosciutto cotto e fontina, ma le possibilità sono davvero infinite. Eravamo curiosi di provarla dopo aver visto la ricetta sui social e funziona davvero.
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Pizza baciata con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pizza baciata con il Bimby
- 450 g farina per pizza
- 310 g acqua
- 20 g olio extravergine d’oliva + q.b.
- 10 g sale
- 4 g lievito di birra disidratato
- Farina di semola q.b.
Istruzioni:
Come preparare la pizza baciata con il Bimby
- Mettere nel boccale del Bimby la farina, il lievito di birra disidratato e l’acqua.
- Impastare per 3 minuti, modalità Spiga, fino a iniziare a formare un impasto omogeneo.
- Unire anche il sale e l’olio extravergine d’oliva, poi impastare ancora per 3 minuti, modalità Spiga.
- L’impasto dovrà risultare morbido, elastico e leggermente idratato.
- Trasferirlo in una teglia unta con olio, fare un giro di pieghe portando i lembi verso il centro, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Dopo il tempo di riposo…
- Quando l’impasto sarà ben cresciuto, dividerlo in 3 o 4 parti.
- Spolverare il piano con farina di semola e stendere ogni porzione con le mani, senza schiacciare troppo l’impasto: la forma classica è quella da pizza rotonda.
- Sistemare la base nella teglia rotonda, aggiungere un filo di olio su metà superficie, richiudere a portafoglio e completare con ancora poco olio in superficie.
Come cuocere la pizza baciata
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Cuocere in forno ventilato a 220°C per circa 15-20 minuti, fino a quando le focaccine saranno gonfie, dorate e ben cotte.
- Lasciarle intiepidire appena, poi aprirle e farcirle a piacere con salumi, formaggi, verdure grigliate o creme salate. Noi abbiamo usato del semplice prosciutto cotto e fontina per il ripieno.
Idee di farcitura per la pizza baciata
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La pizza baciata, grazie alla sua struttura a tasca, si presta a farciture di ogni tipo, dalla più classica alla più originale. La versione con prosciutto crudo, mozzarella di bufala e basilico fresco è un classico imbattibile, profumato e cremoso. Per chi ama i sapori affumicati, speck e fontina si sciolgono perfettamente nel calore residuo della pizza appena sfornata.
La versione con mortadella e pistacchi è il grande trend del momento, una farcitura cremosa con stracciatella, qualche fetta di mortadella e granella di pistacchi per una pizza gourmet da applausi. Per un aperitivo più elegante, salmone affumicato, robiola e qualche fettina di cetriolo sono una scelta raffinata. Gli amanti della carne non possono perdere la versione con porchetta croccante e salsa verde, da bis immediato.
La versione vegetariana con verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni), stracchino cremoso e rucola fresca è una delle più amate d’estate. E per chi ama il piccante, ‘nduja spalmata sulla pizza calda con fior di latte è una bomba di sapore. Possiamo anche giocare con le creme: paté di olive, hummus, crema di peperoni, guacamole: ogni crema spalmabile diventa una base perfetta. La pizza baciata, in questo senso, è uno di quei formati che si adatta a ogni stagione, ogni gusto, ogni occasione!
