Il nostro fidato Bimby ci aiuta a preparare delle polpette davvero sfiziose con pollo, zucchine, rosmarino, prezzemolo e cipolla. Possiamo anche farle fritte nella versione classica, o al forno nella versione più leggera. In entrambi i casi vengono ottime, quindi dorate fuori, morbide dentro, con la nota aromatica delle erbe fresche. Vi abbiamo incuriosito? Abbiamo provato la ricetta dopo averla vista sui social: golosa e facile, come piacciono a noi.
Polpette con pollo e zucchine con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette di pollo e zucchine con il Bimby
- 400 g pollo a pezzetti
- 300 g zucchine a rondelle
- 100 g pangrattato
- 1 uovo
- Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato q.b.
- Pangrattato q.b. per panare
- Cipolla q.b. in base ai vostri gusti
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Olio di semi q.b. per friggere
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare le polpette di pollo e zucchine con il Bimby
- Mettere nel boccale il rosmarino, il prezzemolo e un pezzetto di cipolla.
- Tritare per 8 secondi a velocità 7, poi raccogliere tutto sul fondo con la spatola.
- Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e insaporire per 3 minuti a 100°C, velocità 1.
- Unire il pollo tagliato a pezzetti e le zucchine a rondelle.
- Cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- A fine cottura controllare che il pollo sia ben cotto e che le zucchine siano morbide.
- Lasciare intiepidire qualche minuto, poi aggiungere l’uovo, il sale, il Parmigiano grattugiato e il pangrattato.
- Mescolare per 15 secondi a velocità 7, fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
Come fare le polpette
- Trasferire il composto in una terrina e lasciarlo raffreddare.
- Questo passaggio è utile perché, da freddo, l’impasto sarà più semplice da lavorare e le polpette manterranno meglio la forma.
- Formare le polpette con le mani leggermente inumidite e passarle nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme.
Come cuocerle
- Per la versione fritta, cuocerle in olio di semi caldo fino a doratura, poi scolarle su carta assorbente.
- Per la versione al forno, prima preriscaldare a 180°C, poi sistemarle su una teglia rivestita con carta forno, aggiungere un filo di olio e cuocere sempre a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Servirle calde, con la panatura dorata e l’interno morbido.
Trucchi per polpette perfette e contorni che funzionano
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Il passaggio più importante di questa ricetta è il raffreddamento dell’impasto prima di modellarlo. Un impasto caldo è morbido, appiccicoso, difficile da lavorare, e le polpette formate con l’impasto caldo perdono forma in cottura.
Lasciarlo raffreddare è essenziale: la consistenza diventa più compatta, le palline si formano con facilità, e la panatura aderisce in modo uniforme. Un secondo trucco: inumidirsi leggermente le mani prima di modellare ogni polpetta. Impedisce all’impasto di attaccarsi ai palmi e permette di compattarlo meglio con movimenti circolari precisi.
Altro piccolo trucco è che tutte le polpette devono avere la stessa dimensione, non per estetica, ma per cottura uniforme. Se alcune sono grandi e altre piccole, le piccole si bruciano mentre le grandi restano crude al centro.
Per i contorni, queste polpette si abbinano benissimo a qualcosa di fresco e acidulo, come un’insalata di pomodori cuore di bue con cipolla rossa di Tropea, sale a fiocchi e basilico.
La caponata di verdure agrodolce porta quel contrasto dolce-salato che funziona sempre con le carni bianche. Per i bambini, delle patate al forno con rosmarino, e se vogliamo trasformarle in un piatto unico, un cous cous freddo profumato di erbe aromatiche con pomodorini crudi e cetriolo a dadini: si prepara in anticipo, migliora riposando, e fa da base perfetta per le polpette calde appoggiate sopra al momento di servire.
