Chi ama i sapori dell’Oriente e sogna di ricreare a casa l’atmosfera di un ristorante etnico, ha trovato la ricetta che fa per lui. Questo pollo speziato alla soia, accompagnato da un profumato riso basmati, è un tripudio di aromi che trasporta i sensi lontano: la sapidità della salsa di soia, il calore delle spezie, la nota dolce che bilancia il tutto.
Un piatto completo, scenografico e sorprendentemente semplice da realizzare, perfetto per concedersi una serata “da take-away” senza uscire di casa. È il classico piatto unico che mette d’accordo tutta la famiglia e che porta un po’ di esotismo sulla nostra tavola. Dopo aver trovato la ricetta con il Bimby, l’abbiamo provata: con questa preparazione, il pranzo o la cena non deluderà nessuno!
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Pollo speziato con riso basmati con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il pollo speziato con riso basmati con il Bimby
- 1200 g acqua calda
- 600 g bocconcini di pollo infarinati
- 350 g riso basmati
- 150 g salsa di soia
- 40 g olio extravergine d’oliva per il pollo
- 30 g cipolla
- 20 g olio extravergine d’oliva per il riso
- 20 g acqua per il pollo
- 10 g zucchero
- 1 spicchio d’aglio senza anima
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaino di sale per il riso
- 1 peperoncino piccante
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di anice stellato
Istruzioni:
Come preparare il pollo speziato con riso basmati con il Bimby
- Versare nel boccale l’acqua calda e il sale.
- Sistemare il riso basmati nel cestello, mescolarlo con la spatola per bagnarlo in modo uniforme e posizionare il cestello nel boccale.
- Chiudere con il coperchio e avviare la cottura per 18 minuti a 100°C, velocità 2.
- Quando il riso sarà pronto, metterlo in una terrina, condirlo con 20 g di olio extravergine d’oliva e tenerlo al caldo.
- Svuotare il boccale.
Come preparare il pollo
- Pulire la cipolla, tagliarla a pezzi grossolani e privare l’aglio dell’anima.
- Inserire nel boccale aglio, cipolla e peperoncino. Tritare per 3 secondi a velocità 6, poi portare il trito verso il fondo con la spatola.
- Aggiungere 40 g di olio extravergine d’oliva e lasciare insaporire per 4 minuti a 120°C, velocità 3.
- Unire semi di finocchio, chiodi di garofano, cannella, anice stellato e curry.
- Proseguire la cottura per 6 minuti a 100°C, velocità 1, così le spezie avranno il tempo di profumare l’olio.
- Mettere la farfalla sulle lame.
- Incorporare nel boccale il pollo già infarinato, la salsa di soia, lo zucchero e 20 g di acqua. Avviare la cottura per 20 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft.
- A fine cottura, trasferire il pollo in un piatto da portata.
- Filtrare il fondo rimasto nel boccale con un colino, in modo da ottenere una salsa più liscia e aromatica.
- Servire il pollo insieme al riso basmati, completando entrambi con il fondo speziato filtrato.
Le spezie che profumano d’Oriente: un tesoro dalla storia millenaria
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Ciò che rende questo piatto così affascinante è il suo bouquet di spezie: anice stellato, chiodi di garofano, cannella, semi di finocchio e curry. Dietro ognuna di esse si nasconde una storia antichissima. Le spezie, infatti, sono state per secoli tra le merci più preziose e ricercate al mondo, tanto da spingere esploratori e mercanti ad affrontare viaggi lunghissimi e pericolosi lungo le celebri “vie delle spezie”, che collegavano l’Oriente all’Europa.
Pensiamo all’anice stellato, quella caratteristica stella che arriva dalla Cina: oltre a essere uno degli ingredienti fondamentali della famosa miscela cinese delle cinque spezie, era considerato tanto raro e prezioso da essere usato come merce di scambio. La cannella, ricavata dalla corteccia di un albero tropicale, era conosciuta e apprezzata già dagli antichi Egizi, che la utilizzavano persino nei processi di imbalsamazione, e nell’antichità valeva più dell’oro.
I chiodi di garofano, boccioli essiccati originari delle isole indonesiane un tempo note come “isole delle spezie”, erano talmente ambiti da scatenare vere e proprie guerre commerciali tra le potenze coloniali. Il curry, invece, non è propriamente una spezia singola ma una miscela di origine indiana, un insieme di aromi che varia da regione a regione e da famiglia a famiglia, simbolo della ricchezza della cucina del subcontinente.
Persino i semi di finocchio, più familiari alla nostra tradizione mediterranea, sono ampiamente usati nella cucina indiana, dove vengono spesso masticati a fine pasto per favorire la digestione e rinfrescare l’alito.
