A San Valentino seguiamo spesso un codice cromatico preciso a tavola: non possono mancare il rosa, il rosso e il cioccolato! Questo primo piatto, preparato con il Bimby, è davvero ottimo: perfetto per una serata in cui vogliamo stupire chi abbiamo di fronte senza passare ore ai fornelli, e così possiamo dedicarci alla scelta del vino giusto o di curare la mise en place. Per San Valentino, quindi, proviamo questo risotto alla melagrana, una ricetta trovata su YouTube: primo raffinato e mai eccessivo.
Risotto alla melagrana con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il risotto alla melagrana con il Bimby
- 750 g brodo vegetale
- 350 g riso carnaroli
- 150 g caciotta a dadini
- 100 g succo di melagrana da fare con l’apposito spremiagrumi
- 50 g cipolla o porro
- 20 g olio extravergine di oliva + q.b per mantecare
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Chicchi di melagrana per decorare q.b.
Istruzioni:
Come preparare il risotto alla melagrana con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby la cipolla oppure il porro tagliato grossolanamente e tritare per 10 sec, vel 5, quindi raccogliere il trito sul fondo con la spatola.
- Unire l’olio extravergine di oliva e lasciare appassire per 3 min, Varoma, vel 2, fino a ottenere una base profumata e morbida.
- Aggiungere il riso Carnaroli, versare il succo di melagrana e il brodo vegetale caldo, quindi avviare la cottura per circa 12 min, 100°, vel 1–2 antiorario. Assaggiare ed eventualmente regolare di sale.
- Unire la caciotta tagliata a dadini e proseguire la cottura per altri 2 min, 100°, vel 1–2 antiorario, così da permettere al formaggio di sciogliersi e legare il risotto.
- Trasferire il risotto in un recipiente da portata, mantecare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo (in alternativa usare il burro freddo), aggiungere una macinata di pepe e completare con i chicchi di melagrana per decorare e dare una nota fresca.
- Servire immediatamente.
Cosa abbinare al risotto alla melagrana
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Essendo un primo piatto dalla personalità spiccata e dalle note fruttate, suggeriamo di accompagnarlo con pietanze dai sapori non troppo eccessivi. Per aprire la cena, meglio un carpaccio di orata marinato agli agrumi o una tartare di gamberi rossi; se invece preferiamo la carne, una battuta di manzo al coltello con scaglie di tartufo è l’inizio ideale. Dopo il risotto, l’anatra all’arancia o un filetto di maiale alle mele sono ricette che si abbinano bene perché si gioca sempre sull’agrodolce. Per chiudere, eviteremmo dolci troppo stucchevoli: mousse al cioccolato fondente con un pizzico di sale, panna cotta ai frutti di bosco o la salsa al cioccolato spicy, sempre da fare con il Bimby.
