Di un bel colore arancione acceso e dal sapore delicatamente dolce, questi gnocchi di carote sono un primo piatto che conquista già con la vista. Un’alternativa colorata e originale ai classici gnocchi di patate, semplice da preparare con il Bimby, che cuoce e frulla le carote in un attimo. All’impasto si uniscono farina, uovo, parmigiano e un tocco di noce moscata, per poi formare i tipici gnocchetti da lessare e condire con un profumato burro e salvia. Buonissimi e adatti alla stagione e ai primi freschi: li abbiamo subito testati dopo averli visti sui social!
Gnocchi di carote con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli gnocchi di carote con il Bimby
Per gli gnocchi
- 300 g carote
- 200 ml acqua
- 150 g farina 00
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Per condire
- Burro q.b.
- Salvia q.b.
Istruzioni:
Come preparare gli gnocchi di carote con il Bimby
- Pelare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle o a pezzi piccoli. Più il taglio è regolare, più la cottura sarà uniforme.
- Mettere nel boccale le carote con l’acqua e cuocere per 15 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- Al termine controllare che siano morbide. Se resta acqua sul fondo, eliminarla: le carote devono essere asciutte prima di diventare impasto.
- Frullare le carote cotte per 20 secondi a velocità 7. Riunire la purea sul fondo con la spatola e lasciarla intiepidire qualche minuto, così l’uovo non entra a contatto con un composto bollente.
- Aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e noce moscata. Mescolare per 10 secondi a velocità 4.
- Unire la farina e lavorare per 20 secondi a velocità 4. Il composto deve risultare morbido, ma abbastanza consistente da poter essere trasferito sul piano infarinato.
- Spostare l’impasto su un piano leggermente infarinato. Dividere in più parti e formare dei cilindri non troppo larghi, aiutandosi con poca farina sulle mani.
- Tagliare gli gnocchi con un coltello o con un tarocco. Se l’impasto è molto tenero, lasciarlo riposare 10 minuti prima di procedere.
Come cuocerli
- Portare a bollore una pentola con acqua salata. Cuocere gli gnocchi pochi per volta e scolarli quando salgono in superficie, dopo circa 2-3 minuti.
- In una padella sciogliere il burro con la salvia. Aggiungere gli gnocchi scolati e farli insaporire per pochi istanti.
- Servire subito.
Gli gnocchi colorati: la verdura tinge il piatto di allegria
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Gli gnocchi sono uno dei primi piatti più amati della tradizione italiana, ma negli ultimi tempi si sono vestiti di nuovi e vivaci colori. Accanto ai classici gnocchi di patate, dal caratteristico colore bianco-giallino, si è diffusa infatti una simpatica tendenza: quella degli gnocchi colorati, ottenuti aggiungendo all’impasto verdure o ingredienti naturali che li tingono di sfumature diverse.
Le carote e la zucca regalano il caldo colore arancione, gli spinaci e le ortiche un bel verde intenso, la rapa rossa, o barbabietola, tinge l’impasto di un rosa acceso quasi fucsia, mentre il nero di seppia crea eleganti gnocchi neri. Ogni ingrediente diventa un colore, permettendoci di creare piatti allegri e mai banali.
Ma questi gnocchi non sono solo belli da vedere: sono pure buoni! È un modo intelligente per introdurre più ortaggi nella nostra alimentazione, un aspetto che diventa particolarmente prezioso quando si cucina per i bambini. Far mangiare le verdure ai più piccoli è spesso una battaglia, ma presentandole sotto forma di golosi gnocchi colorati, il gioco è fatto: il colore diventa un’attrattiva, un invito a provare, e i bambini mangeranno le carote senza nemmeno accorgersene.
La verdura aggiunta all’impasto non ne modifica solo il colore, ma anche il gusto, in modo delicato e piacevole. Le carote, in particolare, conferiscono agli gnocchi una nota naturalmente dolce che li rende particolari e invitanti.
