Spesso ci ritroviamo a cucinare sempre le solite cose per abitudine, ma questo risotto alle nocciole serve proprio a rompere la monotonia: lo abbiamo trovato sui social ed è una proposta perfetta per una cena elegante e dai sapori unici. È un abbinamento di certo particolare, ma non complica affatto la vita, anche perché possiamo prepararlo con il nostro fidato Bimby, senza però complicarsi la vita con preparazioni infinite. Magari possiamo provarlo per un sabato sera tra amici o una domenica in famiglia. Ecco il procedimento.
Risotto alle nocciole con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il risotto alle nocciole con il Bimby
- 700 ml acqua
- 350 g riso Carnaroli
- 120 g taleggio
- 50 ml vino bianco
- 40 g nocciole tostate devono essere anche intere e spellate
- 30 g cipolla bianca
- 25 g olio di oliva
- 1 pera facoltativa, a scelta
- 1 cucchiaino di dado da brodo
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare il risotto alle nocciole con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby la cipolla bianca tagliata a pezzi e tritarla per 5 secondi a velocità 5, quindi riportarla verso il fondo con l’aiuto della spatola per garantire una cottura uniforme.
- Nel frattempo scaldare l’acqua in un pentolino sul fuoco insieme al rametto di rosmarino e al dado da brodo, lasciando che si sciolga completamente e che il liquido si aromatizzi delicatamente. Mantenere il brodo caldo fino al momento dell’utilizzo.
- Aggiungere l’olio di oliva alla cipolla tritata e lasciare insaporire per 3 minuti a 120°C a velocità 1, permettendo al soffritto di diventare morbido e profumato senza scurirsi.
- Unire il riso Carnaroli e procedere con la tostatura per 3 minuti a 120°C con movimento antiorario a velocità 1, lasciando il boccale senza misurino per favorire l’evaporazione dell’umidità in eccesso.
- Versare il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica per circa 1 minuto a 100°C con antiorario attivo a velocità 1, sempre senza misurino.
- Eliminare il rametto di rosmarino dal brodo caldo e aggiungere il liquido nel boccale insieme a un pizzico di sale, mescolare delicatamente con la spatola per smuovere il riso dal fondo e avviare la cottura per 10 minuti a 100°C a velocità 1 antiorario, posizionando il cestello al posto del misurino per evitare fuoriuscite di vapore.
- Tagliare il taleggio a cubetti eliminando la crosta esterna più dura e, se desiderato, ridurre la pera in piccoli dadi regolari.
- Trascorso il primo tempo di cottura, unire entrambi gli ingredienti al risotto e proseguire per altri 4 minuti a 100°C con antiorario a velocità 1, così da ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
- Lasciare riposare il risotto nel boccale chiuso per circa un minuto, permettendo ai sapori di assestarsi e alla mantecatura di completarsi naturalmente.
- Trasferire quindi in una terrina da portata e completare con le nocciole tostate grossolanamente tritate e qualche ago di rosmarino finemente sminuzzato, che conferirà una nota aromatica equilibrata.
- Servire immediatamente, quando il risotto risulta morbido e avvolgente.
Risotto al taleggio, pere e nocciole: il gusto in tavola
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Gli ingredienti di questo risotto sono molto diversi tra loro, eppure riescono a creare un piccolo capolavoro di gusto: c’è la cremosità intensa del formaggio che viene smorzata dalla freschezza della pera, e le nocciole danno quel tocco diverso al piatto, e così il primo risulta assolutamente unico. Le pere, come abbiamo visto nella ricetta, sono facoltative: possiamo anche ometterle, soprattutto quando non sono di stagione, ma di certo rendono il sapore ancor più armonioso. Questo risotto si serve ben caldo, magari accompagnato da un calice di vino bianco che ne esalti le note: ci permette di fare una bella figura a tavola.
