Il risotto con i funghi porcini è il piatto che mette tutti d’accordo quando fuori fa freddo e cerchiamo un sapore deciso. Si può fare in tanti modi, anche con il Bimby, con questa ricetta che abbiamo trovato su Instagram: è con funghi porcini freschi e secchi, un’intensità aromatica che punta sulla qualità della materia prima, da preparare come da tradizione, con un buon Carnaroli.
Risotto con i funghi con il Bimby
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il risotto con i funghi con il Bimby
- 800 g acqua
- 320 g riso per risotto vanno bene il Carnaroli e l’Arborio
- 300 g funghi porcini freschi già puliti e tagliati
- 60 g vino bianco secco
- 40 g funghi porcini secchi reidratati in acqua, anche in questo caso già tagliati a pezzi
- 30 g burro
- 30 g olio extravergine di oliva
- 30 g scalogno sempre già pulito e tagliato a pezzi
- 15 g prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni:
Come preparare il risotto con i funghi con il Bimby
- Inserire il prezzemolo nel boccale e sminuzzarlo per 3 secondi a velocità 7. Raccoglierlo e tenerlo da parte.
- Mettere lo scalogno nel boccale pulito e ridurlo in piccoli pezzi per 3 secondi a velocità 6. Spingere il trito verso il fondo con la spatola.
- Versare l’olio extravergine di oliva, unire i funghi porcini freschi e quelli secchi reidratati, quindi avviare la rosolatura per 3 minuti a 120°C a velocità 1.
- Aggiungere il riso e procedere con la tostatura per 3 minuti a 120°C, funzione antiorario, velocità 1.
- Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare per 1 minuto a 100°C, funzione antiorario, velocità 1.
- Incorporare anche l’acqua calda e il sale, mescolare delicatamente con la spatola per distribuire il riso in modo uniforme, quindi completare la cottura per 14 minuti a 100°C, funzione antiorario, velocità 1, utilizzando il cestello al posto del misurino.
- Terminata la cottura, attendere un minuto che il risotto si assesti. Dopodiché metterlo in una risottiera, unire il burro e amalgamare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Completare con il prezzemolo tritato tenuto da parte e servire immediatamente.
Risotto ai funghi, il classico dell’autunno e dell’inverno
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
I segreti di un buon risotto sono tanti, e quando magari proviamo a farlo con il Bimby per le prime volte abbiamo tante domande. Ecco, la tostatura a 120°C è il momento in cui il chicco si sigilla, in modo tale che il risotto resti al dente anche dopo la cottura. Se non troviamo i porcini freschi, possiamo usare un misto di funghi surgelati di buona qualità o puntare sugli champignon, aggiungendo però una dose maggiore di funghi secchi per non perdere quella spinta terrosa che caratterizza il piatto.
Per una mantecatura ancora più ricca, possiamo usare il parmigiano grattugiato stagionato o aggiungere una punta di crema di tartufo a fine cottura. Il prezzemolo fresco, tritato all’inizio e aggiunto solo prima di servire, serve a dare una nota di colore e quella freschezza necessaria a contrastare il resto degli ingredienti.
