Da una parte, la crema di zucchine – cotte nel boccale con olio, basilico e un pizzico di sale, poi frullate fino a diventare una crema leggera, perfetta da abbinare a tantissimi piatti. Dall’altra, i gamberi saltati con aglio, pomodorini e vino bianco, e il condimento di mare è pronto. Questa pasta con crema di zucchine e gamberi sembra da ristorante, ma alla fine è preparata con il nostro fidato Bimby: dopo aver scoperto la ricetta sui social e visto il caldo ci siamo subito messe all’opera.
Pasta con zucchine e gamberi con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta con crema di zucchine e gamberi con il Bimby
- 320 g pasta tipo fusilli
- 250 g gamberi crudi puliti
- 200 g zucchine a pezzi
- 60 g olio extravergine d’oliva
- 50 g vino bianco
- 5 pomodori ciliegino
- 5 foglie di basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Pinoli q.b. facoltativi
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare la pasta con crema di zucchine e gamberi con il Bimby
- Iniziare dalla crema di zucchine.
- Inserire nel boccale le zucchine a pezzi, 30 g olio extravergine d’oliva, il basilico, un pizzico di sale e, se piacciono, pochi pinoli.
- Azionare il Bimby per la cottura per 10 minuti a 120°C, velocità 1. Verificare che non si asciughi troppo e, se serve, aggiungere un pochino di acqua.
- Al termine, frullare per 1 minuto a velocità 6, fino a ottenere una crema liscia.
- Trasferirla in un recipiente e tenerla da parte.
Come fare il condimento
- Pulire e poi asciugare il boccale.
- Aggiungere lo spicchio d’aglio, i restanti 30 g olio extravergine d’oliva e i pomodorini tagliati.
- Cuocere per 5 minuti a 120°C, antiorario, velocità soft, così il fondo resterà morbido e profumato.
- Unire i gamberi e il vino bianco.
- Proseguire la cottura per 5 minuti a 120°C, antiorario, velocità soft.
- A fine cottura eliminare l’aglio, se si preferisce un sapore più delicato.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
- Trasferirla in una terrina capiente, aggiungere la crema di zucchine e il condimento con i gamberi.
- Mescolare con cura, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più avvolgente.
- Servire subito, con basilico fresco a piacere.
La pasta con creme di verdure come condimento: la tecnica che cambia i primi d’estate
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Cuocere una verdura, frullarla, condirci la pasta è sempre un’ottima idea, come abbiamo visto. La crema di zucchine è forse la più versatile: neutra, delicata, si abbina sia al pesce che ai formaggi, sia ai sapori forti come le acciughe che a quelli più morbidi come la ricotta.
Ma le zucchine sono solo l’inizio. I piselli frullati con menta e pecorino diventano una crema verde brillante, dolce ma sapida, perfetta con la pasta corta e un filo di olio a crudo.
Da provare anche i peperoni arrostiti e frullati con un po’ del loro liquido, perché danno una salsa rossa e dolce che ricorda vagamente una romesco spagnola: straordinaria con i paccheri. I broccoli, cotti e frullati con aglio e acciughe, è una crema base della tradizione pugliese.
E perché non provare i carciofi trifolati e frullati con Parmigiano? Certo, è una crema dal sapore più invernale, che si abbina bene con le penne rigate, ma alla fine stiamo parlando di creme che si preparano velocemente, senza bisogno di panna, burro o besciamella.
La verdura fa tutto da sola: basta frullarla al punto giusto, non troppo liquida e non troppo densa, e regolare con l’acqua di cottura della pasta al momento di condire. D’estate, con le verdure al massimo della loro bontà, è probabilmente il modo migliore di fare un primo piatto veloce e saporito.
