I tradizionali gnocchetti tirolesi si basano sulla farina, sull’acqua e sulle uova ma in questo caso sono presentati nella variante verde. Ciò grazie all’aggiunta degli spinaci, conditi poi col gusto inconfondibile dello speck e una cremosa salsa costituita da panna e formaggio.
Si tratta di un piatto ricco e delizioso che si può preparare, ad esempio, per il pranzo domenicale. Ma anche per una cena con degli amici e tutte le volte che si ha bisogno di coccolarsi un po’, con una tipicità culinaria gustosa e particolarmente invitante.
Tra l’altro grazie all’aiuto del Bimby, potrete preparare questo primo piatto molto più rapidamente.
La ricetta degli spatzle agli spinaci, veloce e ricca di gusto
Gli spatzle agli spinaci rappresentano dunque un primo piatto squisito, oltre a essere una variante dei classici spatzle. Sono noti anche come gnocchetti verdi tirolesi e, come insegna la cucina trentina più tradizionale, si vanno a condire con lo speck e la panna, tramutandosi in una pietanza così cremosa e appetitosa, da far venire l’acquolina in bocca! Inoltre, piacciono molto non solo agli adulti, ma pure ai bambini.
Spatzle agli spinaci Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la preparazione degli spatzle con gli spinaci
- 200 g Spinaci
- 3 Uova
- 150 g Panna fresca
- 50 g Acqua
- 70 g. Burro
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 300 g Farina 00
- 200 g Latte
- 150 g Speck a listarelle
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come preparare gli spatzle agli spinaci nel Bimby
- Inserire nel boccale sia l’acqua che gli spinaci, 7 min./vel.1 antiorario senza il misurino, 100°;
- Proseguire versando gli spinaci in un colino costituito da maglie strette, per togliere l’acqua eccedente;
- Lasciare intiepidire gli spinaci, strizzandoli successivamente con le mani;
- Porre nel boccale (anche se già usato) gli spinaci con il latte, 1 cucchiaino di sale, la noce moscata, le uova e la farina. 1 min./vel. 5;
- Trasferire l’impasto ottenuto in un recipiente, coprendolo poi con la pellicola e lasciandolo riposare per 30 min.;
- Continuare mettendo internamente al boccale (pulito e ben asciutto) il burro tagliato a tocchetti. 2 min./vel. 1 a 100°;
- A questo punto bisognerà unire lo speck, 5 min./vel.1 antiorario con temp. Varoma;
- Aggiungere quindi la panna, il pepe e il parmigiano, 3 min./vel. 1 antiorario a 100°;
- Continuare lessando l’impasto, facendolo cadere direttamente dall’attrezzo appropriato internamente a una pentola, colma di acqua bollente e salata;
- Appena vedrete affiorare gli spatzle in superficie, provvedete a scolarli;
- Versare gli spatzle agli spinaci in una zuppiera, aggiungendo subito dopo il condimento presente nel boccale;
- Mescolare il tutto, impiattare e servire gli spatzle agli spinaci fatti col Bimby.
Curiosità sugli spatzle e come accompagnarli
- Gli spatzle nella versione tedesca sono in prevalenza bianchi, composti dalla farina e da un tipo di formaggio come per esempio la ricotta. Si ritengono un secondo piatto, quando vengono serviti abbinati alla carne stufata e alle cipolle ben croccanti.
- Col trascorrere del tempo questa prelibatezza è arrivata anche in Trentino. Qui gli spatzle tipici altoatesini si basano sul grano saraceno o, in alternativa, sugli spinaci. In tal caso e come si nota dalla ricetta, si possono condire con panna, speck, burro per gustarli principalmente come primo piatto.
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