Ci sono dolci che conquistano proprio per la loro semplicità, e questi biscotti al cocco ne sono la prova. Appena sfornati sono morbidissimi, poi raffreddandosi si compattano leggermente, restando comunque deliziosi. Possiamo riscoprirli proprio in questo periodo, a settembre, da fare per la colazione, la merenda o un dopocena senza pretese, e sono anche l’ideale da preparare insieme ai bambini. Una ricetta sfiziosa scoperta sui social da replicare.
Biscotti morbidi al cocco con il Bimby
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i biscotti morbidi al cocco con il Bimby
- 100 g zucchero
- 85 g cocco grattugiato rapè
- 1 uovo grande
- 20 g farina tipo 1
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
Come preparare i biscotti morbidi al cocco con il Bimby
- Inserire nel boccale lo zucchero, il cocco rapè, l’uovo, la farina tipo 1, la vanillina e il sale.
- Mescolare per 20 secondi a velocità 5. Aprire il boccale e controllare il composto: deve risultare umido e modellabile.
- Per la versione senza Bimby, setacciare prima la farina tipo 1 con la vanillina, poi unire zucchero, cocco, sale e uovo in un recipiente. Amalgamare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto.
- Prelevare porzioni da circa 25 g e formare 10 palline con le mani leggermente inumidite.
Come cuocerli
- Preriscaldare il forno a 160°C in modalità statica.
- Sistemare i biscotti su un tappetino microforato appoggiato alla griglia del forno, oppure su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno statico a 160°C per 20-22 minuti. Devono colorire appena, senza diventare troppo scuri.
- Sfornarli e non spostarli subito: appena usciti dal forno sono molto morbidi. Lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.
Il cocco: come un frutto tropicale è diventato di casa nei nostri dolci
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Il protagonista assoluto di questi biscotti è il cocco, o meglio il cocco grattugiato, quel prodotto che troviamo in ogni dispensa e che usiamo con naturalezza in tanti dolci. Eppure il cocco è un frutto esotico, che arriva da terre lontane e tropicali.
Il cocco è il frutto della palma da cocco, una pianta che cresce nelle regioni tropicali di tutto il mondo, dalle coste dell’Asia a quelle dell’America Latina e dell’Africa. È un frutto straordinario e generoso, di cui si utilizza praticamente tutto: l’acqua contenuta al suo interno, dissetante e ricca di sali minerali; la polpa bianca, che si consuma fresca o essiccata; e da quest’ultima si ricavano anche il latte di cocco, la farina di cocco e l’olio di cocco. Il cocco grattugiato, o rapè, che usiamo in questi biscotti, non è altro che la polpa del cocco essiccata e ridotta in scaglie sottili, un formato pratico e a lunga conservazione che ne ha favorito enormemente la diffusione.
Ed è proprio questa praticità ad aver reso il cocco così presente nella nostra pasticceria. A differenza del frutto fresco, difficile da reperire e da lavorare, il cocco grattugiato è economico, sempre disponibile e facilissimo da usare. Si conserva a lungo in dispensa ed è pronto all’uso in qualsiasi momento, il che lo ha reso un ingrediente prezioso e amatissimo per dolci di ogni tipo.
C’è anche un aspetto nutrizionale interessante. Il cocco è ricco di fibre e di grassi, in particolare di un tipo di grassi saturi dalle caratteristiche particolari, oltre a contenere sali minerali come il potassio e il magnesio. Pur essendo piuttosto calorico e da consumare con una certa moderazione, apporta quindi anche alcune sostanze utili.
