Secondo piatto e contorno insieme, pronti in venti minuti, con una salsina al vino bianco e limone che fa venire voglia di fare la scarpetta. I bocconcini di salmone al vino bianco con il Bimby sono una di quelle ricette equilibrate, saporite, che si vedono girare sui social e che finalmente mantengono tutto quello che promettono. Salmone morbido, patate cotte al punto giusto, un profumo di salvia e aglio che si sente già mentre è in cottura. Difficile resistere.
Bocconcini di salmone con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bocconcini di salmone al vino bianco
- 500 g salmone
- 150 ml vino bianco
- 3 patate
- 40 ml succo di limone
- 35 ml olio extravergine di oliva
- Farina q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 3 foglie di salvia
- ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
Istruzioni:
Come preparare i bocconcini di salmone al vino bianco
- Tagliare il salmone in pezzi regolari e passarli leggermente nella farina così da creare una sottile copertura.
- Disporre i bocconcini nel vassoio del Varoma senza sovrapporli.
- Inserire nel boccale del Bimby lo spicchio di aglio e le foglie di salvia, quindi sminuzzare per 5 secondi a velocità 8.
- Riportare il trito sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Versare il vino bianco, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Tagliare le patate a cubetti e sistemarle nel cestello interno, quindi inserirlo nel boccale.
- Chiudere con il coperchio e posizionare sopra il Varoma con il pesce.
- Avviare la cottura per 20 minuti a temperatura Varoma a velocità 1 così da cuocere contemporaneamente sia le patate che il salmone con il vapore aromatico.
- Terminare la preparazione, sistemare il pesce e le patate nei piatti da portata.
- Aggiungere nel boccale un cucchiaino di farina e mescolare per 10 secondi a velocità 3 per ottenere una salsa più densa.
- Distribuire la crema ottenuta sopra il salmone e le patate e servire subito ben caldo.
Bocconcini di salmone al vino bianco: il secondo completo che si fa da solo
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La cosa che rende questa ricetta davvero intelligente è la cottura simultanea: mentre il salmone cuoce nel Varoma, le patate a cubetti si ammorbidiscono nel cestello interno, il tutto avvolto dall’aroma di vino bianco, limone, salvia. Il salmone infarinato leggermente assorbe tutti gli aromi senza perdere la sua consistenza, e la salsa finale, addensata nel boccale con un cucchiaino di farina, lega tutto alla perfezione. Non è una salsa pesante, sia chiaro: è cremosa, profumata, con quella nota acida del limone che bilancia la sapidità del pesce. Un piatto completo, bilanciato, che funziona benissimo per un pranzo in settimana quando il tempo è poco ma non si vuole rinunciare a mangiare qualcosa di buono e fatto in casa. Ottimo anche per chi segue un’alimentazione leggera.
