Il nome inganna. La Brazilian lemonade non si fa con i limoni: si fa con i lime. E spesso non si fa neanche solo con i lime: la versione tradizionale brasiliana, chiamata “limonada suíça” (limonata svizzera, anche se non è svizzera), contiene anche latte condensato, che rende la bevanda cremosa, dolce, quasi un dessert liquido.
È una delle bevande estive più amate del Brasile, servita ovunque, dai chioschi sulle spiagge di Rio agli ristoranti delle grandi città, ai bar di provincia nell’interno del Paese. I lime si frullano interi, con la buccia, in acqua e zucchero, per pochissimi secondi. Il passaggio breve è fondamentale: frullare troppo significa estrarre l’amaro della parte bianca della scorza, che rovinerebbe tutto. Bastano due o tre secondi di Turbo per liberare gli oli essenziali della buccia e il succo della polpa, per una bevanda profumatissima che il lime da solo non potrebbe mai dare. Sui social la ricetta sta circolando come la “bevanda dell’estate”, e potevamo forse privarci della possibilità di assaggiarla?
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Brazilian lemonade con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la Brazilian lemonade con il Bimby
- 500 g acqua fredda
- 80 g zucchero
- 2 lime non trattati da lavare e tagliare a spicchi
- Ghiaccio q.b.
Istruzioni:
Come preparare la Brazilian lemonade con il Bimby
- Lavare molto bene i lime, perché verranno lavorati con la buccia.
- Tagliarli a spicchi ed eliminare eventuali semi visibili, così il sapore resterà più pulito.
- Mettere nel boccale i lime, lo zucchero e l’acqua fredda.
- Frullare con Turbo per 2 secondi, oppure lavorare per 2-3 secondi a velocità 8. Il passaggio deve essere breve: serve a estrarre profumo e succo senza rendere la bevanda troppo amara.
- Unire anche il ghiaccio e azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 5.
- Filtrare subito con un colino a maglie fini, premendo leggermente la parte solida senza insistere troppo.
- Servire immediatamente nei bicchieri, con altro ghiaccio se si desidera una bevanda ancora più fredda.
Bevande agli agrumi nel mondo: limonata, lemonade, agua de limón, limonana, e ora Brazilian lemonade
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Le bevande a base di agrumi sono presenti in quasi tutte le culture del mondo, e ognuna ha la sua identità precisa. La limonata italiana classica è la versione più semplice: succo di limone fresco, acqua, zucchero, eventualmente ghiaccio. È la bevanda dei chioschi al mare, delle case d’estate, delle bambine che improvvisano stand davanti casa con il cartello “limonata fresca”.
La lemonade americana è simile nell’idea ma più dolce e spesso preparata in grandi quantità, in pitcher giganti con fette di limone e ghiaccio a galleggiare. Negli Stati Uniti viene servita ovunque, dai diner alle catene di fast food, ed è considerata una bevanda quasi più importante delle classiche bibite gassate.
L’agua de limón messicana – anche se in Messico per “limón” si intende il lime, non il limone – si prepara con lime spremuti, acqua fredda e zucchero, spesso aromatizzata con menta o foglie di hierba santa. È la bevanda della tradizione delle “aguas frescas”, le bibite leggere alla frutta che si vendono per strada in tutto il Messico, perfette per il caldo dei paesi tropicali.
La limonana è una bevanda mediorientale e turca – anche se molti la conoscono attraverso la cucina israeliana – fatta con limone, acqua, zucchero e una quantità abbondante di menta fresca, il tutto frullato insieme e servito ghiacciato. Il colore verde tenue è caratteristico, così come il profumo intenso di menta che la rende dissetante in un modo unico. La Brazilian lemonade invcece, come abbiamo visto, prevede di frullare il lime intero con la buccia (e nella versione tradizionale, il latte condensato).
