La torta caprese? Un dolce che non ha bisogno di presentazioni. Nata a Capri, come suggerisce il nome, per errore, secondo la leggenda, quando un pasticciere dimenticò di aggiungere la farina all’impasto. Un errore fortunatissimo, verrebbe da dire, perché quella consistenza umida e densa al centro è diventata la sua firma inconfondibile. La versione classica? Al cioccolato, ovviamente. Ma quella al limone è altrettanto buona: profumata, soffice, con quel tocco agrumato che la rende perfetta in ogni stagione. E in questa ricetta la prepariamo con il Bimby, dopo aver trovato la ricetta golosa sui social.
Torta caprese al limone con il Bimby
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Equipment
- 1 stampo a cerniera da 26-28 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta caprese al limone con il Bimby
- 250 g farina di mandorle
- 250 g burro fuso
- 250 g zucchero semolato
- 60 g fecola di patate
- 6 uova a temperatura ambiente separare i tuorli dagli albumi
- 1 cucchiaino di pasta di limone
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- 1 fialetta di aroma di limone
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per la copertura
Istruzioni:
Come preparare la torta caprese al limone con il Bimby
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby e versare gli albumi, che dovranno essere a temperatura ambiente, insieme a un pizzico di sale.
- Montare per 4 minuti a velocità 4 senza misurino, fino a ottenere una massa ben gonfia e stabile.
- Trasferire poi gli albumi in una terrina e tenerli da parte, evitando di smontarli.
- Versare i tuorli e lo zucchero semolato nel boccale (non è necessario risciacquarlo), quindi lavorare per 5 minuti a velocità 5, con il cestello al posto del misurino, così da favorire un composto chiaro e ben montato.
- Aggiungere quindi il burro già fuso (ma non caldo), la fecola di patate, la pasta di limone, la fialetta di aroma di limone, la vanillina e il lievito vanigliato, poi amalgamare per 1 minuto a velocità 5, in modo da ottenere una base liscia e profumata.
- Incorporare a questo punto la farina di mandorle e proseguire per 50 secondi a velocità 3.
- Versare poi il preparato nella terrina con gli albumi montati e amalgamare delicatamente con una spatola, compiendo movimenti lenti dal basso verso l’alto, così da conservare quanta più aria possibile e mantenere l’impasto soffice.
Come cuocerla
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Preparare uno stampo a cerniera da 26-28 cm, rivestendo il fondo con carta forno e ungendo leggermente i bordi.
- Trasferire all’interno il composto e livellarlo con delicatezza.
- Mettere la torta per la cottura in forno a 180°C per circa 40-45 minuti, controllando il dolce nella parte finale con uno stecchino: dovrà uscire asciutto o appena umido, ma senza tracce di impasto crudo.
- Una volta pronta, attendere che la torta si raffreddi nello stampo prima di estrarla, così da evitare che si rompa.
- Sformarla con delicatezza e completare, se gradito, con una spolverata di zucchero a velo, così da valorizzarne l’aspetto e il profumo agrumato.
Torta caprese al limone con il Bimby: un classico che si reinventa
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La torta caprese al cioccolato è un’istituzione, inutile negarlo. Ma negli ultimi anni la versione al limone ha conquistato sempre più fan. È fresca, profumata, ha la stessa consistenza morbida dell’originale. Più delicata, più estiva, perfetta sia a colazione che come dessert dopo cena. Insomma, una volta provata, diventa difficile scegliere tra le due. E con il Bimby viene ancora meglio: le mandorle si tritano in pochi secondi, il composto si amalgama senza fatica, e quella consistenza che la rende unica è garantita. Perfetta per la merenda, ma anche da servire agli amici per stupire con le proprie doti di pasticceria!
